风味朱轮 卤素豆肠（纯净素食）

素食炒饭的秘密：使用酱油、咖喱粉和豆腐增加风味，同时保持素净。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #素食技巧#

大概很少有不爱卤味的人吧？

一味卤味应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不那么咸，不那么腻口。

市面上的卤味，能真正用心为你健康负责的少之又少，更多是打着旗号，依靠盐，味精，开出不明的食材，和念不出名字的调料制作而成，只为刺激味蕾。

自从素食以后，常会怀着对卤味的想念，却因时间，空间等机缘只是想想而已。

今年疫情期间，随意心力的增长，却也萌生开研发更多豆制品的可能性。

抱着第一次实验，接纳任何可能性的发生，忐忑心情，开始第一次尝试，一口下去福至心灵，这不是儿时熟悉的味道吗？

室友尝过以后都很喜欢，常常想念时嘴里絮叨着，
推动我继续研发。


岁月漫长，步骤图及过程步骤慢慢增补，倾心奉献调制与保存经验，也认真阅读小贴士。


这款素豆肠是精心挑选了以优质有机黄豆为主料，传统手工制作的食物。个人很喜欢的豆制品。

用料  

豆肠 25根 白芝麻 20克 辣椒面 30g 五香粉 4g 孜然粉 4g 冰糖 30g 调料 盐 4g 油 70g+20g 水 400g 生抽 15g

风味朱轮 卤素豆肠（纯净素食）的做法  

我买的是切成小段这种，就不用自己切了，豆肠买回来是比较干的，把豆肠放温水浸泡10分钟，如果特别干就多泡五分钟，让豆肠充分吸饱水分，然后捞出后完全挤干水分备用。

将辣椒面，白芝麻，白糖，盐等调料放在碗中搅拌均匀备用。

烧热油，烧到冒烟后调浇到调好的料中，搅拌均匀，加入酱油。

锅中放入少许油，将豆肠放入锅中翻炒。

将调好的料倒入锅中翻炒，搅拌一会儿，再倒入一碗水，直至将水炒干。

出锅可以品尝啦！

小贴士

卤味备注:

1.关于香料推荐必选中，我认为是不可缺少的，一般香料铺都有售。
八角，花椒，桂皮，香叶，麻椒。辣椒是必须有的。

各种香料量都放的比较少，因为它是以激发食物本身的香味为重，香料太多了就成了卤料杂烩，失之本意。

2.关于咸淡:盐和生抽老抽都只写了参考的量，请按实际的水量和自己口味调整。（最好中途可以尝一尝卤汤，比平时做菜稍咸一点更好入味，否则成品你会觉得大你缺少灵魂。）
把握好分寸。

3.关于卤豆制品和素菜:
比如香干，素鸡，莲藕，海带，腐竹。凡豆制品都只买素白原味原料。
卤料用完即弃，不用保存。

4.关于保存:过滤汤渣，煮沸冷却密封保存。

5.关于健康问题:
比大部分外食都健康，同时也一定找好平衡，不用吃太多。

继续探索更多食材在一起的可能性。

网址：风味朱轮 卤素豆肠（纯净素食） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/697997

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