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烹饪技术提升指南

TOC\o1-2\h\u28475第1章基础知识与技巧3

43451.1烹饪基本术语与要领3

306271.2常用烹饪方法简介4

113001.3刀工与食材处理4

12434第2章烹饪工具与设备4

274322.1厨房必备工具与使用方法4

68342.2炉具与烹饪设备的选择5

23982.3厨房安全常识5

13296第3章食材挑选与储存6

177073.1蔬菜、水果的挑选与储存6

165393.1.1蔬菜挑选6

233203.1.2水果挑选6

221843.1.3蔬菜、水果储存6

283053.2肉类、海鲜的挑选与储存6

10153.2.1肉类挑选6

300993.2.2海鲜挑选6

286113.2.3肉类、海鲜储存7

99403.3调味品的选择与应用7

63183.3.1调味品选择7

97723.3.2调味品应用7

7169第4章调味技巧7

187594.1酱料与调味汁的制作7

61684.1.1酱料制作7

242974.1.2调味汁制作7

28424.2普通调味与特色调味8

300264.2.1普通调味8

226264.2.2特色调味8

164664.3调味平衡与层次感8

12873第5章烹饪火候与时间掌握9

17285.1火候对菜肴的影响9

213005.2各类烹饪方法的火候控制9

300825.2.1炒9

20595.2.2爆9

293795.2.3炖9

244645.2.4烧9

57575.2.5蒸9

115575.2.6煎9

237025.3烹饪时间的掌握与调整10

17150第6章菜肴色泽与摆盘10

12206.1菜肴色泽的搭配与美化10

99566.1.1色泽搭配原则10

304266.1.2色泽美化技巧10

240386.2摆盘的基本原则与方法11

302476.2.1摆盘基本原则11

37526.2.2摆盘方法11

12856.3创意摆盘与视觉效果11

305256.3.1创意摆盘手法11

86676.3.2视觉效果提升11

23204第7章营养搭配与健康烹饪12

43697.1食物营养成分解析12

274917.1.1蛋白质12

173567.1.2脂肪12

91837.1.3碳水化合物12

106097.1.4维生素12

169727.1.5矿物质12

271887.1.6水12

34547.2营养搭配的原则与技巧13

151777.2.1多样化13

288957.2.2均衡13

167497.2.3适量13

126147.2.4烹饪方法13

237747.3健康烹饪方法与建议13

188437.3.1健康烹饪方法13

209967.3.2健康烹饪建议13

13661第8章快速烹饪与懒人食谱13

72448.1快速烹饪技巧与食材预处理14

247048.1.1高效切割与处理食材14

258708.1.2提前准备与分步骤烹饪14

284968.1.3选用快速烹饪食材14

98478.2懒人食谱推荐与实践14

261578.2.1一锅到底食谱14

7038.2.2简易炒菜与快手菜14

144268.2.3便捷主食制作14

231078.3便捷烹饪工具与设备14

159428.3.1高效烹饪器具14

161848.3.2智能烹饪设备14

222448.3.3便捷厨房小工具14

7176第9章家常菜与创新菜开发14

217849.1家常菜烹饪技巧与变化15

188499.1.1基本烹饪方法的应用15

85209.1.2调味品的灵活运用15

320649.1.3家常菜的变化15

308489.2创新菜的开发与设计15

290489.2.1创新菜的开发原则15

158349.2.2创新菜的设计方法15

32039.2.3创新菜的实践与改进15

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