分享5道特色家常菜，做法简单易学，好吃又健康，自己在家就能做，感兴趣的朋友快来试试吧！

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家常菜，是家庭餐桌上的常客，它们承载着家的味道和温暖。通过简单的食材和烹饪技巧，我们可以烹制出美味可口的菜肴。在这篇文章中，我将为您介绍五道家常菜的制作方法，希望能给您的烹饪带来一些启发和乐趣。

家常菜：酸辣西葫芦

【食材】

西葫芦、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、水淀粉

【做法】

1. 准备两个西葫芦，切去头尾，从中间切开，再一分为二，去除中间的瓤，改刀切成片。

2. 锅里烧水，加入一勺食盐，水开后倒入西葫芦片，焯烫30秒后捞出。

3. 热锅烧油，油热后倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。

4. 加入大半勺清水，调味，加入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖、两勺生抽、两勺香醋，搅拌均匀。

5. 烧开后倒入焯过水的西葫芦，大火翻炒1分钟。

6. 勾入少许水淀粉，翻炒均匀后出锅。

【菜品小提示】

焯水可以使西葫芦保持脆嫩的口感，同时减少炒制时间。勾芡可以让汤汁更加浓稠，附着在西葫芦上，增加口感。

家常菜：荷包蛋

【食材】

鸡蛋

【做法】

1. 碗里打入四个鸡蛋，煮荷包蛋时，不要直接将鸡蛋打入锅中，以免入水时冲散。

2. 锅中烧水，烧至冒小气泡时，用筷子旋转水，防止粘连。

3. 把鸡蛋靠近水面倒入锅中，盖上锅盖，小火焖2分钟。

4. 打开锅盖，用筷子将鸡蛋分开，再盖上锅盖焖4分钟即可出锅摆盘。

【菜品小提示】

荷包蛋的关键是水温的控制和下锅的方式。水温不宜过高，否则鸡蛋容易散开。用筷子旋转水可以形成漩涡，使鸡蛋不易粘锅。

家常菜：凉拌金针菇

【食材】

金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、鸡精、盐

【做法】

1. 准备金针菇，去除根部，撕成小朵，洗净。黄瓜和胡萝卜切成丝。

2. 蒜拍碎，剁成蒜末，小米辣切成辣椒圈。

3. 碗中加入两勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、半勺鸡精、半勺盐，搅拌均匀。

4. 锅中烧水，水开后倒入金针菇，煮熟后捞出，过凉白开。

5. 将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，装盘即可。

【菜品小提示】

金针菇煮熟后过凉可以使口感更爽脆。可以根据个人口味加入适量的香菜增加风味。

家常菜：家常孜然土豆

【食材】

土豆、胡萝卜、烧烤料粉（辣椒面、花椒粉、十三香、白芝麻、小茴香、鸡精、盐、孜然粉）

【做法】

1. 将土豆削皮切成丁，胡萝卜也切成丁。

2. 调制烧烤料粉，碗中加入一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺十三香、一勺白芝麻、一勺小茴香、一勺鸡精、一勺盐、两勺孜然粉，搅拌均匀。

3. 锅中烧水，水开后倒入土豆丁和胡萝卜丁，焯烫1-2分钟后捞出。

4. 热锅烧油，油热后倒入焯过水的土豆和胡萝卜，小火煎至表面焦黄。

5. 倒出多余的油，加入调好的烧烤粉，快速翻炒几下，撒上葱花即可。

【菜品小提示】

煎土豆时要小火慢煎，以免焦糊。烧烤料粉的比例可以根据个人口味调整。

家常菜：炝拌黄瓜

【食材】

黄瓜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖

【做法】

1. 准备四根黄瓜，去皮去头尾，用刀拍碎，再斜切成块。

2. 放入碗中，加入一点食盐，抓拌均匀。

3. 准备蒜，拍碎切末，放入小碗，加入干辣椒和花椒，浇上热油激发出香味。

4. 加入两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、半勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀。

5. 将调好的料汁倒入黄瓜中，抓拌均匀，装盘。

【菜品小提示】

拍碎黄瓜可以使其更容易入味。调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

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