清明节饮食有讲究，建议老年人多吃“3菜1果”，应季而食精神好

老年人应保持饮食清淡，多吃蔬菜和水果 #生活知识# #饮食生活# #老年人饮食#

“清明三候春暮至，花落折柳寄相思。”，看着地上掉落的梨花、绿茵茵的草地、欢快的鸟儿，不禁感慨时间的无情。它总是在不知不觉中就带走了我们的年华，让我们迎来一个又一个节气。这不，春季的第5个节气清明节来了。

清明是二十四节气中既悲伤又充满希望的节日。清明节前几天人们就会买纸钱、贡品祭奠先贤，缅怀先人。清明节又处在仲春和暮春之间，万物复苏，又带来了新的生命和希望。

作为中华民族重要传统民俗节日，清明除了祭奠先祖、踏青、放风筝这些活动外，民间还会吃青团、薄饼等传统食物，以此表达缅怀故人之情，也是求得个好兆头之意。

老年人经过一个冬天的温补，这个时候身上都长了一些赘肉。清明节孩子们都会回来，伙食也比之前好。建议老年人要管住嘴，不能再像冬天一样补下去了。我们需要多食用一些新鲜的瓜果蔬菜，弥补冬季饮食单一的缺失。有条件记得多吃“3菜1果”，助力平安度过春季。

多吃3种菜

第1种:菠菜

菠菜被称为“红嘴绿莺歌”，营养丰富又全面。这个季节的菠菜已经长得很大了，但是不老。作为一种传统的蔬菜类，它价格不高，老百姓都很喜欢吃。

菠菜可以入馅、可以凉拌、可以清炒等，称着它还嫩，多食用一些。值得注意的是菠菜含有大量的草酸，需要焯水。

推荐食谱:菠菜拌豆腐皮

食材准备:豆腐皮2张、菠菜200克、腊肉少许、盐、食用油、蒜子

制作过程:

①我们把菠菜的根去掉，泡入淡盐水中。反复搓洗几次，捞出沥干水分。锅中烧水，加点盐和油保持菠菜颜色翠绿不变。把菠菜倒入锅中焯水，煮20秒左右捞出来，用冷水冲洗一下，保持颜色不变。

②豆腐皮洗干净，放入锅中。加点盐、食用小苏打煮，水开后煮2分钟，捞出来，沥干水分。（加小苏打可以使豆腐皮更加柔软，吃起来口感佳）

③腊肉用温水泡10分钟，去掉多余的盐味。切成薄片，放入锅中干煸。等炒出油脂后放入蒜末去腥，继续翻炒一会儿。

④把菠菜和豆腐皮都倒入锅中，快速翻炒几下。

⑤加少许盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

第2种:芦笋

清明节怎么少得了笋呢？新鲜的春笋，冬末的冬笋可以每天吃。不过还有一种叫芦笋也别忘记吃，它没有很多外皮，闻起来也没有春笋特殊的气味。

芦笋的热量低，含有丰富的维生素A、B、叶酸、硒、铁等微量元素，很多微量元素和蘑菇、海鱼都相近。

推荐食谱:芦笋烩牛肉

食材准备:芦笋200克、辣椒1个、蒜子、牛肉100克、生抽、老抽、红薯淀粉、盐、食用油

制作过程:

①我们把芦笋的根部切掉，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净，切成小段。辣椒也洗干净，去掉蒂部和籽，切成小块。锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变。倒入芦笋和辣椒焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

②牛肉洗干净，切成薄片放入碗中。加入红薯淀粉、生抽、老抽搅拌均匀，再加点食用油搅拌一下，防止粘锅。锅中滑油，倒入牛肉炒。等牛肉变色后再加点生抽提鲜，爆炒几下。

③倒入芦笋、辣椒，加点蒜末增香，开大火爆炒。

④加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅食用了。

第3种:藠头

藠头看着像葱却不是葱，闻起来也有一些葱味，吃起来带有一丝的甜味。民间有句话叫“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，可见藠头的食用价值还是很高的。藠头可以腌制、可以凉拌、可以油煎等食用，换着花样多吃几次。

推荐食谱:藠头炒肉片

食材准备:藠头200克、瘦肉100克、生抽、红薯淀粉、辣椒、盐、食用油

制作过程:

①我们把藠头的根部切掉，泡入水中洗干净。把叶子和茎切成小段，分开放。

②瘦肉洗干净，切成薄片。加入生抽、红薯淀粉拌一拌，腌制几分钟。锅中烧油，倒入肉片煸炒。等肉片变色后再加点生抽提鲜，继续爆炒一会儿。

③把辣椒洗干净，去蒂部去掉籽，切成小块，放入锅中炒。再把藠头的茎倒入锅中，开大火炒。

④倒入藠头叶子，加盐调味，爆炒一会儿就可以出锅食用了。

多吃1果:菠萝

清明节前后菠萝大量上市了，很远就能闻见香味。咬一口，含在嘴里酸甜可口。菠萝可以当水果吃也可以制成菜，甚至做成小零食、点心也可以。

菠萝含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、维生素C、有机酸等。清明节潮湿，人容易烦躁不安。吃点菠萝可以促进食欲，缓解不适感。

小贴士:菠萝不可以直接食用，它里面含有菠萝蛋白酶，易过敏。我们食用菠萝时记得提前把它用淡盐水泡10分，再食用。

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