菜市场摇身变“网红”，老菜场改造可以有新思路

在菜市场遇到新奇的食材可以启发新的菜品创作 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食菜市场#

　　“打卡网红菜市场”“菜市场穿搭”如今已成为社交媒体上的热门搜索词。社交媒体豆瓣上甚至专门有一个“菜市场爱好者”小组，15万多“人间烟火客”聚集于此，分享在各地“网红”菜市场拍到的新奇食材、创新的装修布置。(1月15日农民日报)

　　菜市场摇身一变成“网红”，乍一听很不可思议，实际上是面对如火如荼的电商环境下的一条锦囊妙计。随着电商兴起，社区生鲜蔬果派送服务的完善，原来为千家万户提供新鲜瓜果蔬菜、肉类活鱼的菜市场逐渐萧条，菜市场很难见到年轻人的身影。为了留住客人，菜市场纷纷进行改造升级，有些甚至变成了网红打卡地，背后也付出了很多心血。

　　“改头换面”迎接顾客，注重环境改造。提起菜市场，大家的第一反应是逼仄的过道、腥膻的味道、污糟的地面······要想留住客人就首先要在基础硬件环境上下功夫，打造独具特色的外观，可复古、可现代、可小清新，让人眼前一亮的外观吸引大家入内。其次，对摊位进行定期的卫生检查，菜市场的定位还是卖食品，卫生要求是最基础、也是最重要的，菜品摆放整齐、摊位宽敞明亮，让百姓放心购买。

　　“体贴入微”留住顾客，提升服务质量。菜市场的作用终究是便民服务，光外表好看是留不住顾客的，最重要的是服务质量。首先确保产品质量，让商户将菜品的产地，品种都标出来，保障民众买得放心、吃得安心。其次，农贸市场的菜品价格要保持稳定，如果因为改造菜市场而提高产品价格，居民宁可跑的远一点去买菜，这样就得不偿失。所以，改造过程中，价格优势永远是最大的优势。另外，延长菜市场的服务链条，可以提供食品加工、就地用餐等，既保留菜市场本身的职能，还可以迎合现代年轻人“不开火”的生活习惯，让菜市场的受众更加广泛。

　　菜市场“网红化”是一种网络现象，是一种吸引顾客的手段，但能否长远，还是要看是否回归本源。无论“网红”与否，良好的环境和高质量的服务，才是菜市场持续释放魅力的根本所在。（杨代）

编辑：刘晨东

校对：徐楫越

审核：曹柯帆

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