五大素食营养搭配 让你吃素也健康

《素食大百科》介绍健康素食的烹饪方法和营养搭配。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍推荐#

 现在我们吃素食的人越来越多了，我们很多人都是比较注重荤素搭配的，但是估计很好有人会注意到其实吃素食也是要注重营养的搭配的，下面我们就给大家说说如何搭配素食能达到更好的营养效果吧。

1.食物多样化。粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势，食物多样化可使各类食物互补，特别是利用蛋白质的互补作用，提高素食的营养价值。

2.多选用营养素密度较高的食物。豆类和坚果类的蛋白质、维生素和矿物质丰富，是素食营养的重要来源，应每天食用。粮谷类中除米面外可多选用燕麦、荞麦，其他杂粮也经常食用;多用土豆、红薯、紫薯等薯类代替一部分主食;蔬菜中菌菇类、各类新鲜豆类蛋白质和微量营养素含量均相对较高，深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜，可多食用此类食物。

3.最好能接受奶和蛋。即不严格素食，以避免营养不足，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。尽量减少动物性食品的摄入，但不必严格限制。这也许更容易坚持，而且更符合营养和健康的需要。

4.经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。

5.严格的素食者，特别是全素者，建议每天补充一粒含多种维生素和矿物质营养素补充剂，以避免微量营养素的不足。

经过合理安排的素食是一种健康饮食，是防治当前发病率越来越高的肥胖及相关慢性病的有效方法。素食者应该掌握合理搭配素食的方法，让素食发挥其促进健康、防治肥胖及其慢性病的作用。

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