营养快餐店创业计划书

《儿童营养餐计划》- 专业设计适合儿童的营养食谱 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食指南#

1、目录一、摘要2二、餐饮背景2三、餐厅介绍3四、餐饮业swot分析3五、公司战略5六、公司管理5七、财务预算6八、总结7一、 摘要本项目计划开一家营养快餐厅。在现代都市，尤其是广州这个人口密集的大城市，人们生活的节奏越来越快，忙碌于各种工作与应酬，已经很少有人去关心自己的健康问题，尤其是在饮食方面。很多人会热衷于像肯德基、麦当劳之类的快餐，甚至把它当成一种时尚的标志。然而，这些食品在它们的生产国却是被嗤之以鼻的“垃圾食品”，因为这类食品毫无营养价值，且含有大量的能量，容易引发肥胖，缺少人们必须得膳食纤维和维生素矿物质等，长期使用对健康是不利的。另外，对于厌倦学校饭堂“大锅菜”式伙食的大学生来说，

2、营养快餐店也是一个不错的选择。因此，开一加能改善人们饮食结构的营养快餐店是很有必要的，也是很有前景的。二、餐饮背景餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2，比上年同期增长16.1，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国

3、目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。三、 餐厅介绍本餐厅位于大学聚集中心地段，经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等，主要针对的客户群是大学生、上班族及外来打工人员。早餐以包子、糕点等广州小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。本餐厅的服务宗旨是：便捷、实惠、健康。

4、本餐厅将通过创新机制，建立起适应现代人饮食的管理体系，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规范化、制度化管理，确保饮食卫生和安全，顾客的十分满意，是我们无限的动力。四、餐饮业swot分析 优势（s）1、位于人口密集之地，客源大。2、采用自助选择方式，节约时间，容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。3、解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷。4、餐厅装修简洁舒适，服务态度好，顾客普遍喜欢在这样的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。5、套餐有营养师配搭，食物搭配合理、健康，让顾客吃得开心，更放心。劣势（w）

5、1、由于刚起步，快餐店的规模较小，服务项目等都比较有限。而校区内外食堂和其他餐馆具有较大的可替代性。2、缺乏市场规划能力，难以预计市场未来走势。3、不熟悉市场，可能会不能快捷及低成本购到所需材料，导致餐厅运作不畅通。机会（o）1、据我们的市场调查与分析，广州餐饮店有很多，但真正做到快餐营养搭配的餐饮店少之又少，因此，其他餐饮店的存在，对我们来说，是个挑战，也是个机遇，风险（t）1、餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。2、成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能

6、否在竞争中生存下去的一大决定因素。3、各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。五、公司战略1、标准化经营模式，产品，服务，高效配送中心等一系列举措的建立，试验，改进。目的是为了成功地建立企业产品，服务形象与经营模式，为今后企业扩大规模打下坚固的基础。 2、进行前期的市场调查与定位，包括市场定位、顾客定位、竞争定位，制定多条稳定的物流方案（联系原料供应商以及顾客精确定位）。 3、测试与修改，针对企业与管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造。 4、进行人员培训，保证服务质量。5、我们的餐饮业总要为大学生提供、在大学周边开设，所以

7、可以在校招纳学生兼职，既可以节约成本、有是对本品最好的宣传，可以让更多的学生了解我们的产品，节约了一部分宣传成本。六、公司管理由于餐厅初期规模比较小，不同于别的比较大的企业，管理起来比较便利、直接，因此餐厅采用的是直线制组织结构。取权或命令的流向呈一条直线，由上至下贯穿组织的纵向，每个下属只有一个直接上级，只接受一个上级的指挥，沟通简捷。直线制是最原始的组织结构形式，现实中应用于最简单的小型组织。对于我的餐厅这个比较小型的组织来说，直线型是最合适的组织结构。公司将建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。本餐厅计划店长兼收银 1名 ，初期暂定厨师2名，服务生4名，根据客流量灵活控制厨师和服务生的数量。餐厅扩建后，根据当时的情况确定工作人员的数量。遇到节假日客流量多时，可以招聘一定数量的学生做小时工。既解决了餐厅工作人员不足的问题，又为一些条件有困难的学生提供了一定的就业机会，缓解了他们的生活压力，可谓一举两得。七、财务预算阶段项目费用（元）初始阶段场地租赁费用20000餐饮卫生许可等证件的申领费用600场地装修费用3500厨房用具购置费用2000基本设施费用2500运营阶段员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，

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