食物相生相克大揭秘

发布时间：2025-01-13 01:20

《吃的越多越健康？营养真相大揭秘》：揭露常见饮食误区，提倡科学饮食。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学权威书籍#

2016-05-11　来源：环球网

胡萝卜、黄瓜、白萝卜、香蕉……平时经常吃的这些食物，有的同时吃营养吸收效果更好，而有的在一起却会效果减半。日本Livedoor新闻网请来烹饪专家为大家介绍食物的“相生”、“相克”。如何最大限度的吸收富含维生素和矿物质的蔬菜和水果的营养？想要掌握相关的饮食方法的朋友，千万不要错过!

■胡萝卜×白萝卜

合吃×

胡萝卜中富含的抗坏血酸的分解酵素会破坏维生素C，因而胡萝卜与白萝卜同时食用，会导致萝卜的维生素C被破坏，食用时要多加注意。

而这种抗坏血酸被加热后，酵素就不再活性化。因此如果是加热食用的话，就不需要担心了。

含有同样酵素的蔬菜或水果，另外还有黄瓜、香蕉、苹果等。制作沙拉或果蔬汁等的时候，往里面放入少许醋或柠檬等柑橘类榨汁，可以抑制酵素的活性化，所以在这方面请多费些功夫。

■南瓜×黄油

合吃√

作为脂溶性维生素的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与油一同食用，可以大大提高吸收率。

南瓜中富含可以有效转化为维生素A的β胡萝卜素和维生素E，因而适合与油一同食用。

其他还有很多与蔬菜油“秉性相投”的食物，橄榄油或亚麻籽油等如果与优质油组合起来，还能更有效提高吸收率。

富含脂溶性维生素的食物

维生素A：胡萝卜、南瓜、韭菜、西兰花、菠菜、水菜

维生素D：干香菇、木耳、鸡蛋、乳制品

维生素E：台湾黄麻、南瓜、扁桃

维生素K：日本纳豆、菠菜、明日草、羊栖菜

■柿×牡蛎

合吃×

柿子中富含强酸化作用的β胡萝卜素和丹宁。丹宁会阻碍铁元素的吸收，因此补铁食物最好与牡蛎分开食用。另外，葡萄酒中也富含丹宁，如果打算补铁的话，最好不要与其一同食用。

掌握了这些小知识，在点菜时就可以用上了，非常方便。如果想教给朋友一些蔬菜常识，那么就请参考这篇报道吧。

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