揭开食物相克的虚实面纱

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　　衣食住行，这个“食”说明了吃在人的一生中占有至关重要地位。然而，吃，并不仅仅只是狭隘的“填饱肚子”，吃，不但包含吃饱，还有吃对，吃对才健康。那么如何吃对才是健康的体现？这就是一门很大的学问了，吃得好，吃得对，身心自然就健康；吃得不对，不但得不到美的享受，反而会损害身体!

　　 　　《双食记》中，妻子(余男饰)发现老公(吴镇宇饰)背着自己和一位年轻漂亮的空姐(江一燕饰)谈恋爱，于是千方百计地接近空姐，教对饮食一窍不通的情敌六道佳肴，利用食物间的相克原理，暗害不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，最后死在相克的食物中。

　　 　　电影中的这几道致命晚餐中有椒姜滋补羊排煲、麻辣田螺、火爆脑花、番茄芋头牛肉羹等，根据剧情分别可以让人壮阳之后大伤元气，最终伤害胃、肝、脾、心等脏器。

　　 　　食物相克产生的原因

　　 　　单纯并且大量食用两种性状相反的食物，可能引发以下3种情况：

　　 　　在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。

　　 　　在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应。

　　 　　营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。#p#副标题#e#

 

　　食物相克其实就是一种食物拮抗作用

　　 　　什么是拮抗作用？

　　 　　拮抗作用，相信有很多人第一次听到这个词语，那么什么是拮抗作用呢？

　　 　　其实就是两种元素碰到一起，起到相反的作用，比如说胰岛素和胰高血糖素，前者的作用是降低血糖，后者是升高血糖。一般来说，食物在转化和协同作用大多对健康是有利的，但是如果出现拮抗作用，就不利于人体的健康。

　　 　　食物中的元素相克

　　 　　蛋白质与糖相克

　　 　　鸡蛋中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。牛奶与糖不宜同煮也是这个道理。但是如果把鸡蛋煮熟，牛奶烧开后晾凉一会再加入糖就不会出现这样的问题了。

　　 　　纤维素与锌相克

　　 　　海生软件动物含锌非常丰富，不宜与全麦面包、蚕豆、芹菜等一同食用。这是因为与全麦面包、蚕豆、芹菜等含有丰富的纤维素，二者同吃的话，锌的吸收将减少65%100%。　　#p#副标题#e#

 

　　纤维素、草酸与铁相克

　　 　　动物肝类、大豆、蛋黄等均含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的甘薯、芹菜等同吃，也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜等同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对食物中铁的吸收。

　　 　　磷钙相克

　　 　　其实就是牛奶与肉不能一同食用。因为牛奶等含有大量的钙质，而瘦肉中则含磷，因为这两种营养物质是不能够同时被吸引的，因此医学界称之为磷钙相克。

　　 　　草酸与钙相克

　　 　　比如含钙丰富的海带、发菜等不宜与花菜等同食，因为后者草酸含量较多，二者混吃容易降低钙的吸引。而豆腐不宜与菠菜同吃，道理也是一样的。不过如果喜欢二者同食的话，先把菠菜用开水焯一下，去除掉多余的草酸，就能够与豆腐同食，做成一道美味的佳肴。

　　 　　胡萝卜素与醋酸相克

　　 　　相信很多家庭煮妇都知道炒胡萝最忌讳的就是放醋了，因为醋酸会破坏胡萝卜素，同样的，含胡萝卜素高的食物如菠菜，油菜等，也不宜加醋炒熟。
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　　引起相克中毒的食物列表　

猪肉与菊花相克

猪肉与百合相克

猪肝与雀肉相克

羊肉与竹笋相克

羊肝与竹笋相克

鸡肉与菊花相克

鸡蛋与消炎片相克

鲤鱼与甘草相克

鲫鱼与蜂蜜相克

虾与富含维生素C的食物相克

虾皮与红枣相克

螃蟹与南瓜相克

毛蟹与冰相克

海鱼与南瓜相克

田螺与蛤相克

田螺与玉米相克

茄子与毛蟹相克

竹笋与糖浆相克

糖精与蛋清相克

冰棒与西红柿相克

糖精与甜酒相克

红糖与生鸡蛋相克

白酒与胡萝卜相克

羊肝与红豆相克

鲤鱼与南瓜相克

毛蟹与泥鳅相克

生鱼与牛奶相克

蜜与毛蟹相克

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