清洗木耳的妙方

发布时间：2024-11-06 01:35

清洗木耳是家庭“火头军”的一大烦事：木耳用清水泡开后，即使是用手挨个过一遍，也未能清洗干净。如果在温水中加入两勺细淀粉，再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀，则附着在木耳上的细小赃物便脱离木耳，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。

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巧洗活鸡活鸭

宰杀前10分钟至20分钟，灌1小汤匙酒或醋，烫毛后，用毛逆着卷推，以毛卷毛，拔毛即快又净。宰杀拔毛，用沸水烫时易脱皮，若加少许食盐，就不致脱皮，毛也容易拔。杀鸡鸭时，用少量盐水接鸡血，血容易凝固又可保鲜。

鱼胆被弄破了怎么办

做鱼时，不小心把鱼胆弄破了，如果先在沾了鱼胆汁的地方涂些酒或小苏打，再用清水冲洗，做出的鱼就不会有苦味。

巧切咸鱼干

成鱼干质地韧硬难切。如果在切的时候往刀刃上涂些生姜和麻油，再硬的咸鱼干也顺利切断。

巧谈海蛰皮

将其放入5/100的食盐液中泡片刻，再放进淘米水中清洗，最后用清水冲一下，海蛰皮上的沙粒即可清除干净。

去河鱼土腥味

把河鱼剖干净后，放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经这样处理后的河鱼，土腥味就没有了。

咸鱼复鲜法

在1盆温水里加150克醋，把咸鱼放入浸泡45小时，或用1盆淘米水加50克盐，献鱼放入也浸泡45小时，然后用水把鱼冲洗干净再烹制，这样鱼不但不咸，而且鲜嫩可口。

鸡肉怎样去腥

1.刚宰杀的鸡有一股腥味。将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时，再烹制时就没有这种异味了。 2.从市场上买来的冻鸡，有些从冷库里带来的怪味，影响食用。再烧煮前先用姜汁浸35分钟，就能起到反鲜作用，怪味即除。

清洗鲜蘑菇的窍门

蘑菇表面的粘液，使泥沙粘着，不易洗净，洗蘑菇时，水里先放点食盐搅拌，泡一会儿再洗，就很容易把泥沙洗净。

厨房常识

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