鲜到舔手指的酱闷笔管鱿鱼（含清理步骤）

发布时间：2025-01-13 14:43

清蒸鱿鱼：鱿鱼去内脏，切片后用料酒、生姜腌制，蒸15分钟，鲜嫩可口。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #海鲜做法#

盒马买的满籽的笔管鱿鱼，看下厨房的各种做法尝试总结出了一种比较靠谱的做法，做好后家人很爱吃。没有图，菜都吃光了觉得很成功才想起来记录一下，以备将来再做时候使用。

用料

笔管鱿鱼一斤（10只左右）洋葱半个葱半根姜 2片蒜 1瓣料酒 1勺红烧酱油 1勺蚝油 1勺生抽勺老抽勺盐克

解冻笔管鱿鱼后清理，将眼睛去掉，从脊背开个小口子，将里面的软骨抽出来，小心的将小小的墨囊摘出来（也有人不摘的），然后冲洗干净后沥干。尽量保证头和身体不要分离

葱选葱白，切段。洋葱切丝。姜，蒜切沫。
起锅烧油，热锅热油下姜蒜和半份洋葱以及半份葱白段暴香

将笔管放入锅中快速大火翻炒，沿锅边一圈淋入料酒，翻几下再加入酱油和耗油继续翻炒，大概30秒后加入开水，没过笔管为准。大火闷2分钟，加入剩下的葱段和洋葱。翻炒收汁即可出锅。

1.网上的菜谱都是先焯水后炒。这次实验发现不焯水炒出来也很嫩很好吃。
2.耗油酱油笔管都很咸，所以不需要加盐。