100个生活家｜我去了严格素食主义的米其林餐厅，结果摘星失败了

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米兰唐人街上的一家中餐馆内，我吃完碗里的最后一口米饭，打了个饱嗝，心满意足。

之所以在米兰吃中餐，正是因为昨天晚上我体验了人生中第一次米其林。按照时髦的说法，我也摘下了我人生中的第一颗星，但可惜首次“摘星之旅”并没有我想象般美好。

结束了长达12个小时的长途飞行，刚一下飞机，就被朋友告知，给我安排了米其林一星晚宴。正当我惊讶于她的出手阔绰的时候，她又告诉我，除了欢迎我重返意大利外，也为庆祝她升职加薪。要知道在整体经济低迷的欧洲，大部分年轻人能做的就是尽力保住一份收入微薄的工作而已，而我朋友不仅能升职，工资还调高了不少，实在厉害。

不劳而获是我必生的追求，我一秒都没犹豫就接受了“上天”的安排，且分外期待第二天的到来。

第二天一早，因为时差原因，我早上5点半就醒了。突然想起晚上的“盛宴”有很多功课需要提前做，比如得体的西餐用餐礼仪，正确的品酒方式，体面的服装服饰搭配。

想到这，我再也无心睡眠，从床上一跃而起，决定从了解这家餐厅开始。等我打开网站才发现，这是一家严格素食餐厅，餐厅承诺只采用植物食品，既不会出现肉、禽、蛋、海鲜类，也没有任何来自于动物的食品，包括动物脂肪、奶类、奶制品以及蜂蜜等。

关于严格素食，我了解一些，八年前我接待的第一位来自德国的沙发客，他就是一名严格素食主义者，在他的“洗脑”下，我又看了一些虐待动物的纪录片，比如《地球公民》《食品公司》等，随即我下定决心成为一名素食主义者，但决心仅仅维持了八个月，就因为内心极度渴望吃肉，而走向了自己的对立面——我彻底变成了一个“无肉不欢”的人。

矫枉过正这个成语用来形容我真是在合适不过了。

于是，为了晚上能吃好“草”，我打算中午先饱餐一顿大肉。

下一步，便进入学习进餐礼仪的步骤。据说这种高档餐厅，每桌都会有专属侍者，他们上好菜后，便会退到合适的位置，但还是会主动观察客人们的进食情况，在客人快吃完的时候，吩咐后厨准备下一道菜。虽然被人暗中“盯梢”的感觉不好，但毕竟这也是西式服务的一部分。我不想当晚对着一堆餐具手忙脚乱，所以也需要提前了解好。

打开网页，搜索“西餐礼仪”，发现程序异常复杂，从铺餐巾的方式，到喝酒用的杯子，从吃面包的方法，到喝汤的姿势……要不是朋友已经预订好位子，我真想和她商量能不能改去路边吃披萨。但好在我对一切未知领域充满好奇，且学习态度还算端正，英剧《唐顿庄园》不是说了么，如果您表现得似乎不适应良好的室内环境，那就等于自降身段。

等我把这些西餐礼仪基本都熟记于心后，下一步，就是服装搭配了。网上攻略又说了，所有米其林餐厅，都不允许穿运动风格的服装和运动鞋。男士的最低标配是衬衫西裤和皮鞋，也就是“smart casual”，女士穿得体的连衣裙或者半裙，搭配高跟鞋即可。

旅行带上“正装”是有原因的：前年，我在法国尼斯旅行的时候，沙发主人Jerome热心的邀请我去附近的夜店跳舞，据说当晚不仅有知名DJ打碟，还有热辣大胆又前卫的演出，抱着“长见识开眼界”的目的，我们早早到达，但随后就被保安拒之门外，给出的理由是着装不合规定——为了不降低夜店的逼格，女士必须穿着不低于5厘米的高跟鞋。我和Jerome怎么哀求都没用，败兴而归，最后我俩以“酸葡萄”的心理互相安慰了一番，才释然。

没看成让人血脉偾张的美女，却让我吸取了深刻的教训。

晚上到了，和朋友约在饭馆附近的主街见面。见面之后，我才发现饭馆选址有点诡异。这里虽然是米兰市中心的位置，但是整条街道却充斥着游手好闲，来自非洲的难民哥们儿，我对我的性感打扮深感不安。

不一会儿，就有路过的黑人小哥色迷迷的对着我和朋友上下打量，而8厘米的高跟鞋更是让我感觉步履维艰。看看时间还早，我们决定先去附近的酒吧喝一杯放松放松，其实真正的原因是我们相信“酒壮怂人胆”。

缓慢的挪到一个酒吧，我俩点了两杯加了苏打水、Aperol、气泡酒和冰块的Sprits，酒保还体贴的送来一些下酒的小食，我俩边吃边聊，过了10分钟才想起来一会儿还要去吃大餐，赶紧停了下来。

酒精起了作用，我俩有点打晃的挪到了餐馆门口。该餐馆的门脸分外低调，一不小心就很容易错过，只有贴在窗户上的一张纸，表明了餐厅曾被授予“米其林一星”的荣誉称号。

进去之后才发现餐馆安静极了，除了一对老夫妇外，别无他人，但是所有的服务员都站在各自的位置对我们笑脸相迎——我最怕这种掉根儿针都能听到的场合了，我感觉我的尴尬癌要犯了。

我和朋友用眼神互相打气，跟随着服务员走到了属于我们的桌子前。

随后侍者开始安排上菜，期间还体贴的用英语给我们介绍了餐厅的模式和经营理念。

首先是餐前面包，装在小笼包的蒸屉里被端了上来。嗯，融合了亚洲元素。

然后是酒，侍者打开了一瓶白葡，在我的杯里倒了一点，示意我先品酒。白天学习的知识此刻派上了用场，网上说了，拿杯的时候一定要托住杯柱或者手握杯底，因为如果用手指接触杯壁的话，体温会对酒的味道产生影响。我假装“老鸟”，拿起杯子，先是观察酒体是否清澈透明；随后摇杯，让酒和空气最大程度的进行接触，再放在鼻下轻闻，用来感受葡萄的香气和浓郁度；最后就是品酒，抿一小口，但不能马上咽下，需要等待酒香散发到整个口腔，喝下之后，还要回味酒的余韵。

整个动作一气呵成，我礼貌示意侍者倒酒。侍者倒完酒之后，便退到了合适的位置。朋友身体前倾，小声和我说：“没想到你竟然这么懂行！

开始上菜，第一道，在充满艺术气息的大白盘子里，装有1/4个草莓，一片看似切坏了的黄瓜片，半片莴笋，1/2个樱桃番茄，一片基本可以忽略不计的胡萝卜片，盘子上端装饰有五种不同口味的酱料。我本来想特别豪放的拿起叉子一个个插过去，蘸上酱料，送入嘴里，然后打着响指和侍者说：“下一道！”但看朋友吃的轻盈又优雅，就连小的不能再小的草莓都切成两半送入口中。

下一道菜看起来是类似提拉米苏一样的甜品。上面充满了厚厚的泡沫，下面确实是提拉米苏，但是却加入了口感和芝麻酱一样的成分。

第三道，一个硕大的丸子坐在盘子中间，四周装饰了红、黄、绿的酱汁，视觉效果极具震撼性。

第四道，炒过的豌豆、豆角、洋葱很艺术的摆在盘中，再铺以一个大米丸子，被我三下五除二的扫完了。

第五道，豌豆和蔬菜打成泥状，做成池塘的样子，周围点缀蚕豆和茴香，中间还有一个类似鹅卵石的东西，给人一种很“禅”的感觉。

吃到这里，侍者也把白葡换成了桃红葡萄酒。

我和朋友说，这些菜看着都挺美的，但我却越吃越冷。

回来，继续。

第六道菜，不明所以的东西，铺以泡沫。

第七道菜，泡沫？

第八道菜，还是泡沫？？

第十道菜，意式焗饭，可惜分量太小，按照食堂打饭的标准，一两都不到。

心如死灰。

第十一道菜，老北京芥末墩儿？？

第十二道菜，又是泡沫？？

吃到第十六道菜的时候，我们已经在这家餐厅耗时3小时20分钟。眼看吃到尾声，侍者过来体贴的提醒，还有餐后酒和咖啡可选。睡眼惺忪又身心俱疲的我，也顾不上什么用餐礼仪了，只想一心离开这里。

谢绝了侍者的好意之后，朋友刷卡结账，我俩带着一肚子冰冷逃了出来。

刚暖和没两步，我就感觉胃里翻江倒海，赶紧随便找了个酒吧冲进去，在厕所里把刚才价值100欧元的“艺术”全都吐了出来。我如释重负。

第二天早上醒来饥肠辘辘。还没到饭点，我就已经在唐人街上走了好几个来回，打算找一家味美价廉的中餐“大补”一顿，恢复元气。随后我就走进了一家餐馆，点了宫保鸡丁、手撕包菜和两碗米饭。

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