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饮食科学常识1人每天食物需求油脂约25克，糖约10克，盐约6克，肉类约50100克，蛋类约2550克，鱼类约50克，蔬菜约400500克，水果约100200克，谷麦类约300500克2早餐的重要性科学家做了实验发现，早餐可以适当多吃，而晚餐一定要少吃为宜3一日多餐比少餐更重要多次进食可使血清胆固醇维持较低水平，不少中年以上的人，一日三餐的热量70集中在晚餐，这样血脂就会猛烈升高，晚上睡觉时血流明显降低，大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管硬化4

饮食科学常识

1．人每天食物的需求

油：25克糖：10克盐：6克肉：畜禽肉类50-100克蛋类：25-50克

鱼虾类：50克蔬菜：400-500克水果：100-200克谷麦类：300-500克

2．什么时间吃比吃什么更重要

科学家做过一个试验，两组人每日进食一顿同样的食品。一组是早晨7点钟

钟进食，另一组是晚上5点半钟用餐。结果第一组的人体重普遍下降，第二组的

人体重都不断上升，换了另外的人试验结果都是如此。因此，早餐可以适当多吃，

而晚餐一定要少吃为宜。

3．一日多餐比少餐更重要

科学家通过动物和人的试验发现，多次进食可使血清胆固醇维持较低水平。

而不少中年以上的人，一日三餐的热量70%集中在晚餐，这样血脂就会猛烈升高，

晚上睡觉时血流明显降低，大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管硬化。

4．吃四类食物能清除体内垃圾

人们有些疾病与人体组织器官受到的各种来自外界的污染有关。在日常生活

中，以下四类食物能消除体内垃圾。

（1）常饮鲜果、鲜菜汁（不经炒煮）：鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们

能解除体内堆积的毒素和废物，因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统

后，会使血液呈现碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。

（2）常吃海带：海带胶质能促进体内的放射性物质排出体外，从而减少放射

物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。

（3）常饮绿豆汤：绿豆汤能帮助排除体内的毒物，促进肌体的正常代谢。

（4）常吃黑木耳和菌类植物：据研究，黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，

并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。

5．能“吃掉”体内多余脂肪的十一种食物

牛奶葡萄苹果大蒜韭菜洋葱香菇冬瓜胡萝卜海带燕麦

6．能防早衰的七种食品

花生蜂王浆芝麻枸札子花粉甲鱼蝮蛇

7．水果宜饭前吃

人们习惯认，饭后吃水果好。但是，不久前一些营养学家提出不同的看法，

认为水果是单糖食物，如在胃中停留时间长，易引起腹胀、腹泻或便秘等症。如

果把吃水果的时间改在饭前，就可以使人体免疫功能保持正常。因此，提昌在饭

前一小时吃水果为宜。

8．每天1个苹果的理由

1个不大不小的苹果只含60-100千卡热量，不含脂肪也不含钠；含5克纤维

和20克碳水化合物，正适合一次甜点；苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成

分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量；苹果中的营养成分及其他化学成分

有助于抗呼吸道疾病及结肠癌；苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护

心脏免得心脏病的矿物质；苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的

作用，并能防止泌尿系统感染；每天吃1个苹果（最好连皮吃）还能防止中风。

苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老；苹果所含的一些有效物质及维生素C

能起到抗癌作用；苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止

心脏病的发生。

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9．饭前喝汤好

我国人们用餐习惯一般都是先吃饭，后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝

点汤，再吃饭（面包）。这两种用餐习惯究竟哪一种科学合理？从科学卫生观点

看，先喝汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日

久，容易发生胃病、消化不良症。

10．合理饮食的十个字

中国营养学会建议，将合理膳食归纳为十个字，即一、二、三、四、五、红、

黄、绿、白、黑。

“一”指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙，可有效改善我国膳食钙摄入量

普遍低现象。

“二”指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食5-8两。

“三”每日进食3份高蛋白食品，每份指：瘦肉1两，或大鸡蛋1个，或豆

腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。

“四”指4句话：有粗有细，不甜不咸，少量多餐，七八分饱。

“五”指每日摄取500克蔬菜及水果，对预防高血压及肿瘤至关重要。

“红”指每日可饮少量红葡萄酒50-100毫升，有助于升高高密度脂蛋白，

活血化瘀，预防动脉硬化。每日进食1-2个西红柿可使男性前列腺癌减少45%。

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜等，对儿童及成人均能提高免疫

力，减少感染及肿瘤发病机会。

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