烹饪与营养《幸福烘焙—可爱的纸杯蛋糕》（教案）

资源简介

日常生活劳动通用版五年级 烹饪与营养《幸福烘焙—可爱的纸杯蛋糕》
一、背景分析
1.选题依据：教育部《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》指出小学生要“承担一定的家庭日常清洁、烹饪、家居美化等劳动”,依据纲要的要求，我设计了本节劳动实践课。它属于《成都市大中小学劳动教育项目清单（试行）》日常生活劳动中的烹饪与营养一类。
2.学情分析：对学生进行课前调查时，了解到很多孩子都喜欢吃烘焙类食品，尤其喜欢吃蛋糕。但很少有同学自己动手参加烘焙类的劳动。小学高段的学生已有的生活劳动能力，为本次烘焙劳动—制作纸杯蛋糕奠定了基础。
3.学校资源分析：我校已经打造了多个劳动实践基地，这学期新增了烘焙教室、开设了烘焙课程，这些资源正处于筹备与投放中。制作纸杯蛋糕是我校烘焙课程的入门课。正好利用本次机会带领孩子们通过手与脑的结合提升他们的动手创作能力。
二、教学目标：
1.让学生掌握制作纸杯蛋糕的基本步骤。
2.调制出美味可口的配方，能成功烘焙出纸杯蛋糕。
3.通过小组合作感受劳动创造美味、懂得分享美食的快乐。
三、教学重难点：
1.重点：根据烘焙步骤，完成制作纸杯蛋糕的劳动任务。
2.难点：能正确使用烘焙器具。
四、教学准备：
（一）教学场所
劳动实践基地中的烘焙教室
（二）课前准备
1.学生准备：思考制作纸杯蛋糕需要的材料、了解制作的基本步骤。
2.教师准备：PPT、微视频以及制作纸杯蛋糕所需的原材料和工具。
原材料：鸡蛋、低筋面粉、糖、糖粉、油、水、鲜柠檬汁、纯牛奶、盐、泡打粉、玉米淀粉。
工具：烤箱、烤盘、面粉筛、鸡蛋分离器、硅胶铲、蛋糕纸杯、打蛋器、电子秤、两个不锈钢盆子、防烫手套。
五、教学过程：
为完成教学目标突出重点突破难点，我设计了4个环节。
第一个环节：分蛋糕 尝味道
每人分发一小块儿蛋糕，让孩子们试吃并提问：好吃吗？这是罗老师自己做的，你们也想自己动手试试吗？引出课题：可爱的纸杯蛋糕。
（设计意图：通过食物激趣，体现课程与生活的密切联系，让孩子们产生强烈的探究欲以及动手制作的兴趣。）
环节二：学烘焙 长技能
1.我将播放制作过程的微课，提醒学生观看视频的同时做简单记录。
2.组织学生7人一组讨论制作步骤，我再进行总结，并板书制作步骤：
①称量克数 ②混合材料 ③翻拌蛋糕液
④调制烤箱 ⑤倒蛋糕液 ⑥烤制出炉
3.接着我会问：那烘焙过程中我们还应该注意什么？怎样才能安全、有序地完成呢？学生再次讨论，并确定小组分工。小组活动的温馨提示：
①称量要准确
②搅拌均匀
③蛋糕液倒入纸杯8分满
④烤箱调至上火160度、下火120度
⑤佩戴防烫手套及注意用电安全
⑥物有定位、物归原处
（设计意图：通过看视频、知步骤、强要点三个环节层层递进，突出了本课的重点：掌握制作纸杯蛋糕的知识与技能。）
第三个环节：做蛋糕 乐分享
活动一：指导学生制作蛋糕
每组派小助手领取所需要的原材料及工具，过程中我会巡视并指导孩子们完成蛋糕液的制作。
原材料：鸡蛋4个、柠檬汁几滴、盐1克、糖40克、油30毫升、水30毫升、纯牛奶30毫升、糖粉20克、玉米淀粉20克、低筋面粉80克、泡打粉1克
活动二：烘焙蛋糕分享喜悦
1.指导学生完成前5个步骤后，再组织大家有序地将烤盘放入烤箱，过程中讲解烤箱的使用方法和需要注意的安全隐患。
2.在等待出炉的时间里安排学生分组有序清洗烘焙工具并物归原处。
3.蛋糕出炉后，请学生代表展示制作成品，分享劳动后的喜悦并拍照留念。
（设计意图：该部分是本课的难点，在课堂上一边关注学生的制作情况一边讲解指导，可以帮助他们较顺利的完成劳动任务，获得更好的烘焙体验。）
环节四：品蛋糕 说收获
1.和孩子们共品蛋糕并请他们说说品尝后的感受。
2.学生分组交流并汇报本次劳动实践课的收获。
（设计意图：本环节让学生分享劳动的体验和收获，对他们的劳动成果给予肯定的评价有助于提高学生的积极性、增强参与度，从中培养他们严谨认真、团结合作、乐于分享的劳动精神，对劳动价值有更深的认识。）
六、说实践拓展：
本节课完成后，我会建议孩子们设计一些更加美观、有创意的纸杯蛋糕，将自己的劳动成果分享给家人。或者参与到服务性劳动中去，为社区的老人、防疫志愿者等送上自己制作的小点心以表达对他们的感恩和关怀之情，体会用自己的劳动为大家创造幸福的快乐。
七、板书设计：
操作步骤：
①称量克数 ②混合材料 ③翻拌蛋糕液
④调制烤箱 ⑤倒蛋糕液 ⑥烤制出炉

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网址：烹饪与营养《幸福烘焙—可爱的纸杯蛋糕》（教案） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/71051

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