2024烘焙食品行业市场现状及供需格局、前景分析

发布时间：2024-11-14 10:23

随着人们生活节奏的加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品在早餐市场中的地位逐渐提升，显示出正餐化趋势。同时，消费者对烘焙食品的要求也在不断变化，从简单的低热量、低脂肪食品转变为追求新鲜、健康、营养的食物。有机、植物性烘焙食品等新型产品受到越来越多消费者的青睐。

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。

2022年全球烘焙食品行业市场规模约为4287.8亿美元，同比增长3%。其中，亚太、北美和欧洲是全球烘焙食品最主要的市场，三者市场份额占比合计近90%。其中亚太地区占比约为38.36%，北美地区占比约为25.45%，欧洲地区占比约为24.06%。

烘焙食品行业市场现状及供需格局分析

烘焙食品行业产业链上游为原材料环节，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加剂等;中游为烘焙食品生产供应环节;下游为烘焙食品销售流通环节，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐饮店、电商平台等渠道。

焙烤食品于20世纪80年代从香港及台湾地区引入中国大陆，最初的焙烤食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。随着中国经济的快速发展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技术的进入，居民饮食习惯逐步发生变化，焙烤食品更多地走进人们的生活。

十九世纪初，烘焙技术传到了中国。最初制品品种简单，产量低，生产周期长。改革开放前，中国面包的生产都还很不普及，只集中在大中城市生产，农村、乡镇几乎没有烘焙制品的生产，制作工艺和生产设备也比较简单、落后，制品品种花色较少，质量也不稳定。改革开放后，中国烘焙行业发生了突飞猛进的变化，现已普及城乡各地，制品的品种繁多，花色各异，产品质量不断提高，生产设备日益更新，新的原材料也层出不穷。

近年来，中国烘焙食品市场规模持续扩大，增速显著。根据《中国食品工业年鉴》的数据，我国糕点面包业规模以上企业营业收入在几年间实现了高速增长。冷冻烘焙食品作为对传统烘焙食品生产和经营模式的优化和提升，近年来也得到了快速发展。其技术提升导致可用场景多样化，打开了向C端前行的机会。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国烘焙食品行业深度分析及发展前景预测报告》显示：

2022年我国烘焙食品产量约为1956.55万吨，同比增长6%;消费量约为1956.7万吨，同比增长6.1%;行业市场规模约为6286.9亿元，同比增长7.4%。从市场结构方面来看，糕点是我国烘焙食品占比最大的细分种类，占比约为29.6%，其次为饼干和面包，占比约为18.7%和10.5%。

从价格方面来看，近年来我国烘焙食品零售均价整体呈上升的趋势。2022年我国烘焙食品零售均价在32.13元/千克左右，同比增长1.3%，较2015年增加4.57元/千克。随着电子商务的快速发展，线上销售成为烘焙行业发展的重要趋势。越来越多的消费者选择在网上购买烘焙食品，这为企业提供了更广阔的销售渠道和市场机会。

在烘焙食品行业中，外资品牌凭借品牌和资本优势进入中国市场并迅速打开局面。然而，国内厂商品牌也快速崛起，借助本土化的优势，成为市场的主导力量。目前，国内外品牌在市场上形成了一定的竞争格局，共同推动着行业的发展。

烘焙食品市场未来发展趋势及前景

随着消费者对健康和营养的关注日益提高，烘焙企业将会更加注重产品的健康属性。通过采用更健康的原材料、减少添加剂的使用、优化制作工艺等方式，烘焙食品行业将不断推出更符合消费者健康需求的产品。现代消费者越来越注重个性化体验，烘焙企业可以抓住这一趋势，提供个性化的产品和服务。例如，可以根据消费者的口味、喜好、饮食需求等，提供定制化的烘焙食品，从而满足消费者的个性化需求。

从全球范围来看，烘焙食品市场具有庞大的市场规模和潜力。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烘焙食品的需求将会持续增长。因此，烘焙食品行业市场未来发展前景广阔，有望继续保持快速增长的态势。总之，烘焙食品行业市场未来发展趋势及前景看好，但也需要企业在创新、个性化服务、线上线下结合发展等方面不断努力，以应对市场的挑战和机遇。

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2024烘焙食品行业市场现状及供需格局、前景分析

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