运动营养学（第三版）课件全套第1

发布时间：2025-01-14 14:09

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第一章运动营养学基础;;;一、营养素概述

(一)营养素（nutrient）

是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖，以及正常代谢所需的物质。营养素主要包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

营养素在人体的功效包括提供能量、构成和修复组织、调节代谢以维持机体的正常生理和生化功能。

各类营养素之间既密切配合，又相互制约。

;（二）影响营养素营养功效的因素;（一）运动与糖;糖被定义为是含有羟基的醛或酮的一类有机化合物。

甜味不是糖的唯一标志。;2.糖的分类;3.糖的消化与吸收;3.糖的消化与吸收;4.血糖指数;5.食物中糖的功能特征;6.运动中糖的营养学功能;（2）保持大脑功能：大脑对于人的运动能力和运动技术具有控制作用。由于在大脑中缺少储存的营养物质，因此只能依赖血液运输将能源物质运进大脑。;（3）体内保持足够数量的糖有利于脂肪的供能和节省蛋白质：葡萄糖能够转化为脂肪，但脂肪却不能转化为葡萄糖供应大脑的需要。;

（4）促进运动后的体力恢复：在运动中，人体内的糖被大量消耗，运动后尽快服用含糖丰富的食品或运动饮料，可明显缩短身体疲劳的恢复期，加快身体体力恢复。;7.对运动员糖摄入的建议;7.对运动员糖摄入的建议;8.食物中糖的主要来源;（二）运动与脂类;2.脂类的分类;3.脂类的消化与吸收;4.脂类物质的运输形式：脂蛋白;5.运动中脂肪的主要生物学功能;6.运动员脂肪的需要量;7.食物中脂肪的作用与来源;（三）运动与蛋白质;2.蛋白质的分类;3.蛋白质的消化与吸收;4.必需氨基酸;5.氮平衡;6.蛋白质的生物学功能;7.蛋白质的需要量;年龄组/岁;8.蛋白质的食物来源;（一）运动与维生素;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第二章健身运动的合理膳食营养;内容提要;第一节

健身运动合理膳食营养的一般要求;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第二节

不同季节和高海拔环境健身人群的膳食营养;;;;;;第三节

不同运动项目健身运动者的膳食营养;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第三章

不同生命周期阶段人群体育锻炼的膳食营养;内容提要;第一节

幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的???食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养;第二节

学龄前儿童（3-6岁）体育锻炼的膳食营养;第二节学龄前儿童（3-6岁）体育锻炼的膳食营养

;第二节学龄前儿童（3-6岁）体育锻炼的膳食营养