美丽厨娘Amanda的曼食生活

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很多人都有相似的关于厨房的童年记忆：观察父母做菜的有趣细节，跟在父母身后，看着油锅翻炒食物，听着砂锅咕嘟咕嘟炖汤；天气一冷就要开始灌腊肠咸肉，等待它们度过一整个冬天；尤其是快刀切土豆丝、热油淋在辣椒面上的声音从厨房传来。不言而喻，这些都是每个幸福生活最具体的模样。

Amanda像所有好奇心满满的小女孩一样，跟随着父母生活，耳濡目染下，爱上动手做菜。据她回忆，自己在六、七岁就觉得在厨房做菜很有趣。十岁的时候跟表姐一起合谋做了一桌菜给过生日的妈妈一个惊喜。炸羊肉串、煮汤圆，都有。这些都是从妈妈办公室里台历背面的小菜谱学来的，她就把它撕下来，带回家研究。

后来到英国留学，最喜欢的就是将在外面餐馆吃到的美食，带回家自己尝试。从最初将研究心得写成博客与人分享，到自己动手录制视频，全部是一次次厨房实验的积累。她将整个过程一丝不苟地分享给网友，从2010年开始坚持至今，成为了Youtube上拥有最多华人粉丝的美食作者，新浪微博粉丝超过了150万，全网粉丝超过500万。

本周我们拜访了Amanda在上海的新家，在她的新厨房里聊聊天，为大家带来达人的故事和心得。

是爱好更是理想

原创的背后是用心

Amanda制作的曼食慢语视频里的菜谱，都是她自己的原创。可能因为Amanda的专业（认知神经学）包含有理科的思维训练，让她养成“知其然，知其所以然”的严谨态度，不仅仅是获得美味，更要知道美味背后的道理。如她所言：“科研背景专业让我对做菜有更严谨的态度。让我很想去构建自己的一套知其所以然的做菜系统”。她开玩笑说，自己的最大支出除了厨房的装备就是食物书了。

“比如我花了一年去做北京烤鸭。因为烤鸭要‘风干’这道必不可少的工序，所以我买了好多只鸭子挂在窗户上风干。风干能让鸭皮充分干燥，正确的状态是鸭皮变薄，紧缩并出油。用手摸一下感觉应该是失去弹性，像是一张薄薄的油纸。若是摸起来还有皮肤的触感，则说明还未完全晾干，若是时间不够，可以用电吹风冷风档吹，加速鸭皮的干燥。传统的烤鸭要烫皮三次，还要用果木烤，那么在没有条件的英国，我想了一个法子，把水果切块放进鸭肚子里，增加香气还能去腥。烤的过程要控制不同温度让鸭皮定型。我用的温度适用于带热风的烤箱，若是没有热风功能或是烤箱比较小，则要相应提升温度10-20度。烤好的鸭子很烫，稍凉一会儿再切片。切片时用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来，然后再均匀的切片，让每一片鸭肉上都带有鸭皮。这些我都会详实地记录。当时写博客分了上下两期，就有读者一直催我，催了一年之久。哈哈哈，这算是非常之动力”。

经过无数次试验，才能得到最满意的结果。Amanda的每一个视频，都是真实地还原了每一个步骤。不为追求拍摄效果，而是踏实地将经验和知识简化成普通的语言，分享给粉丝。哪怕是简单易做的家常菜，都加了自己的巧思在里面。烹饪爱好者都能从她的视频里成功地学会一道菜。那是因为她毫不省略任何操作必须的环节，真实还原食物的状态，不因为视频时长的限制而误导观众。

甚至有北美的留学生写信给她。在信中欣喜地说：“按照你的食谱，成功地制作了一款大家都很喜欢的抹茶千层蛋糕，还做起了微商，发展了副业”。说到这里，Amanda咯咯咯地笑了。这大概是她最乐意看到的——把下厨的快乐传递给别人。

想学做北京烤鸭可以复制链接，观看Amanda的视频

http://v.youku.com/v_show/id_XODg2MjQxNTgw.html?from=s1.8-1-1.2&spm=a2h0k.8191407.0.0

是理想更是生活

在设计新厨房的时候，Amanda并未选择那些繁琐、看起来华丽的风格。一切从简单、省力、实用出发。因为在厨房积累出的经验，Amanda 对操作台和水槽之间的距离，烤箱的位置和空间、洗碗机和水槽的的关联、操作台最合适的面积、以及选择多大容量的冰箱了如指掌。美观、舒适且实用的厨房，更能得心应手的创作美食。

对于Amanda 而言，一个理想的厨房，不能缺少三件法宝：嵌入式烤箱、冰箱和洗碗机。

嵌入式大烤箱是个全面手，不仅能轻松搞定西点烘焙，还帮助她在准备大量菜色时节省了时间、替代灶头、并且完成很多复杂的菜。比如北京烤鸭、还有就是用烤箱炖汤、把虾皮烤干用来做鲜味精。

冰箱，一定要大容积，而且空间布局一定要合理好用，平日所需的各种食材，需要有条理的归纳在冰箱里，不仅容易找到，也会防止不必要的压坏及损伤。

第三个法宝就是洗碗机了。Amanda开玩笑说：“每次做一桌子菜都会留下大量的碗碟留给老公洗。洗碗机是爱下厨房的人必备，一方面可以促进家庭和谐，减少到底谁洗碗这样的讨论，以及因此产生的矛盾。另外，对于有洁癖的人，自己洗碗会很累，交给别人洗又不放心这样的纠结，在厨房安装洗碗机简直是一个省心省力的选择。

是生活更是事业

在视频和社交平台获得巨量粉丝支持和人气之后，Amanda受到投资人的青睐，开始了回国创业之路，成立了专业团队制作节目，比起从前自己一个人扛起创作，拍摄，后期这些活儿，现在的团队，能为她分担起拍摄、后期、剪辑这些任务，而自己能更专注的作为团队大脑，进行创作，让视频的内容更加丰富。

同国内本地的美食短视频相比，Amanda 的优势在哪？用她自己的话来说，就是坚持原创、真实、实用。这三点贯穿着她的视频风格、菜谱分享以及接下来她希望做的生活方式内容与电商平台。

旅行是她挖掘美食烹饪灵感的途径，在旅途中学习当地的菜、接触新的食材和调味品，把不同的烹饪技巧运用到自己的菜中。在旅途中发现自我，走遍各地，品尝美食，Amanda 也在和自己的厨艺共同成长。品尝过各地美食的她如今站在自己小小的料理台前反而更加从容，对于美食“原创、真实、实用”的追求也逐渐融入了她的生活，这不仅体现在烹饪过程中对于材料的选择，菜品的可口及原创性，也体现在对厨房环境的搭配和厨具的选择上。实用的厨具是每一个烹饪爱好者的好助手，也是挥洒厨艺时的伙伴。也相信Amanda 在她之后的厨具电商事业中也会坚持“原创、真实、实用”的原则，为烹饪爱好者营造实用便利的烹饪环境。

自信、条理、真实，我们面前的Amanda也正如她在节目里一样。对美食的热爱，对生活的热爱，一丝不苟的钻研态度，没有什么完美不是用心创造的，伊莱克斯电器希望每一位充满热情的人能创想无限，成就最好的自己。

“我希望粉丝们能够通过美食发现生活的美好， 我相信热爱美食的人也一定是热爱生活的人“----Amanda。

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网址：美丽厨娘Amanda的曼食生活 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/714393

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