生活随笔壮士,来“干”了这碗面 ——西红柿鸡蛋捞面.pdf

发布时间：2025-01-15 01:44

西红柿炒鸡蛋，西红柿的酸甜平衡了鸡蛋的油腻。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #食材搭配#

生活随笔壮士，来“干”了这碗面 — —西红柿鸡蛋捞面早上体检结束后，从医院出发，和妈妈步行到学校门口，返回学校的时间恰好能赶上上午的课程，妈妈和我分开后，便回去给我做回老家前的最后一顿午饭。中午放路队后，我便迫不及待地一路小跑回家，珍惜妈妈回家前和我一起的每一分钟。一进家，屋里就飘着饭香，卧室和厕所的门都紧关着，客厅有些许烟气，整个厨房都是热腾腾的白气。妈妈来和我住的时间太短，还不适应这个厨房的摆置，饭都快做完了，抽油烟机还是开着小档位，怪不得厨房和客厅都弥漫着烟气。妈妈在厨房擦着墙上的油点，饭刚端上餐桌，就等我来 “扫荡”了。在我家，我和妈妈为了鼓励爸爸做饭，采用“一抬一踩”的方式，妈妈做的饭经常是遭受“嫌弃”的那一方。过日子的，每一家都有自家的饭味。妈妈做饭油量适中，调料较少，味道一般比较清淡，吃完后嘴角不会挂着满嘴的油。可就是这么家常、清淡的饭菜，也把我养的白白胖胖、圆圆乎乎的。可能每个人的妈妈都是这样吧，知道怎么做饭能让自己的孩子喜欢。妈妈做的清淡的饭菜很合我胃口，所以我每次都忍不住多吃些。从家里拿过来的电饭煲坏了，用蒸锅做出的米饭又太软不合我胃口，妈妈就做了最简单，但别人却做不出这个有妈妈味道的西红柿鸡蛋捞面。按照小时候在灶台旁的记忆，妈妈一定是先烫了西红柿的皮，之后再切碎备炒。鸡蛋打碎，锅中热油，大火下锅，不断晃动锅柄，让还在锅中间的鸡蛋液滑到边缘处，等到鸡蛋在锅中形成一张饼状，再用铲子翻面，待两面成金黄色之后，用铲子的棱角处将鸡蛋饼划成碎块，出锅。在刚才还有余温的锅中倒入一点油开始翻炒西红柿，待西红柿的汤汁在油中滋起来的时候加入热水，煮成番茄汤。待汤全部滚起，放入刚才盛出的鸡蛋碎块，进行搅拌，一锅看似简单的番茄鸡蛋卤就做好了。妈妈还买了黄瓜用来搭配颜色，用手切的丝和用切丝神器做出的味道不一样。妈妈用手切出的黄瓜丝，调料都能浸在黄瓜的每个细胞中，咬一口，脆中还带有一丝“爆汁” 感，可能只有妈妈才能做出这般美味的食物了。我喜欢吃过了凉水的面，妈妈怕我吃坏肚子，所以每次都会给我用放凉了的开水过面。面在碗底，上面浇上西红柿鸡蛋卤，再用筷子夹起提前凉拌好的黄瓜丝放在碗边，最上面再用小勺子盛出一点豆瓣酱放于卤上，一碗家常的西红柿鸡蛋捞面就完成了。每次吃面的时候都要拿大碗，妈妈放足了料，只有在大碗里才能搅拌均匀，一个简单的西红柿鸡蛋捞面让我拥有了“神仙般的体验”，吃的第一口我都要飘飘然了。不说了，吃第一口就停不下来了，我要吃光这碗面！

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