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预防：推荐13款既营养又健康的美味！

一个人的健康状况取决于许多因素，可包括先天的遗传因素，后

天的食物营养、生活方式、卫生状况、气候环境、体育锻炼、精神状

态、嗜好习惯，睡眠等等。但在这些因素中最基础、最主要、最根本、

最经常对生命质量、寿命长短、疾病预防起作用的仍是膳食营养。所

以说，营养是生命和健康的根基。下面就为大家推荐13款既美味又营

养健康的菜品，以供参阅！

椒丝空心菜

材料:空心菜400克，红椒1个，鸡精、蚝油、盐、蒜蓉、食用油

各适量

做法

1、将空心菜洗净切段；红椒洗净切丝备用。

2、锅洗净，置于火上，加入适量食用油，以大火将油烧热，放入

蒜蓉爆香。

3、将空心菜、红椒一起倒入锅中略炒，最后加入盐、鸡精、蚝油

炒匀，装盘即可。

温馨提示:空心菜是碱性食物，具有通便解毒、防治便秘、防癌、

洁齿防龋、除口臭、降脂减肥、美容、预防感染、防暑解热、凉血排

毒、防治痢疾等功效。紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可

作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

莴笋尖拌木耳

材料:水发黑木耳250克，莴笋尖50克，红椒30克，醋、香油、

盐、味精各适量

做法

1、将水发黑木耳洗净，切成大片，放入开水中焯熟，捞起沥干水。

2、莴笋尖去皮，洗净切片；红椒洗净，切块，一起放开水中焯至

断生，捞起沥干。

3、把黑木耳、莴笋片、红椒与调味料一起装盘，拌匀即可。

温馨提示:莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功

能，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴笋能改善消

化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病的痛风。它还含有非常丰

富的氟元素，有利于牙和骨的生长。黑木耳选质量上乘的，泡发时勤

换水，手感发粘的木耳不宜食用，以防中毒！

芝麻花生仁拌菠菜

材料:菠菜400克，花生仁150克，白芝麻50克，醋、香油、盐、

鸡精、食用油各适量

做法

1、将菠菜择洗干净，切段，在沸水中稍焯，捞出，装盘待用。

2、花生仁洗净，放入油锅炸熟；白芝麻入锅炒香。

3、将所有原料放入容器中，再加入香油、醋、盐和鸡精搅拌入味，

装盘即可。

温馨提示:花生仁含有的亚油酸有降低胆固醇的作用，有助于防治

动脉硬化、高血压和冠心病。花生仁中的硒和另一种生物活性物质白

藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时它也是减少血小板聚集，预防和治

疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。芝麻含有大量的脂肪

和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营

养成分，芝麻中的亚油酸也有调节胆固醇的作用。菠菜既能降低血液

中的胆固醇，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，降低血脂。

炒双菇

材料:平菇、滑子菇各150克，黄瓜200克，青椒、红椒、蒜、盐、

生抽、食用油各适量

做法

1、所有材料洗净，切好，菇类飞水待用。

2、油锅烧热，下青椒、红椒及蒜末炒出香味，放入平菇、滑子菇、

黄瓜炒熟。

3、加入盐、生抽调味，炒匀即可出锅装盘。

温馨提示:平菇具有营养高、热量低的特点。长期食用，有降低血

压，降低胆固醇含量的功能，是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患

者的理想食品。

双椒拌口蘑

材料:口蘑200克，青尖椒、红尖椒各30克，香油、盐、味精各

适量

做法

1、口蘑洗净，切片；青尖椒、红尖椒均去蒂洗净，切片。

2、将口蘑、青红尖椒放入水中焯熟。

3、将口蘑和青红尖椒、香油、盐、味精一起装盘，拌匀即可。

温馨提示:口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤

维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口

蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。口蘑富含微量元素硒，是良好

的补硒食品。它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压

升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

西芹炒胡萝卜粒

材料:西芹250克，胡萝卜150克，食用油、盐、鸡精各适量

做法

1、西芹洗净，切菱形块，入沸水锅中焯水；胡萝卜洗净，切成粒。

2、油锅烧热，放入芹菜爆炒，再加入胡萝卜粒一起炒匀，至熟。

3、加入盐和鸡精调

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