素食者通常容易缺乏哪些营养元素

快餐通常营养不均衡，缺乏蔬菜水果，易造成维生素和膳食纤维摄入不足 #生活知识# #饮食生活# #快餐危害#

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刘浩庆 医师 肇庆市大旺开发区医院 一级 全科

素食者可能缺乏蛋白质、维生素 B12、铁、锌、钙等营养元素。 1. 蛋白质：植物性蛋白质的质量和数量通常不如动物性蛋白质。如大豆、藜麦等虽含蛋白质，但相较于肉类、蛋类和奶类，其氨基酸组成不够全面。 2. 维生素 B12：这种维生素主要存在于动物性食物中，素食者难以获取。缺乏可能导致贫血、神经系统问题等。 3. 铁：植物中的铁为非血红素铁，吸收率较低。而动物性食物中的血红素铁更易被人体吸收。 4. 锌：肉类、海鲜中的锌含量丰富且易吸收，素食中的锌含量相对较少且吸收利用率低。 5. 钙：奶制品是钙的优质来源，素食者若不摄入奶制品，易出现钙摄入不足。 素食者要注意饮食的合理搭配，必要时可在医生指导下补充相应的营养素补充剂。

2024-11-27 23:08

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