低盐低脂饮食，你真的吃对了吗？

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提到‘低盐低脂饮食’，您是否感到有些困惑？医生和护士常常在耳边叮嘱，但很多人却误以为这意味着只能吃蔬菜米饭，油盐不进。这样的误解不仅影响治疗效果，还可能导致营养不良，甚至加重病情。那么，到底什么是正确的低盐低脂饮食呢？

生活中，不少人都有这样的经历：住院期间，为了健康，开始严格控制饮食，结果却发现身体状况并没有明显好转。其实，这可能是因为我们对‘低盐低脂饮食’的理解有偏差。例如，有些人认为只要不吃肉、不吃油就能达到低盐低脂的标准，殊不知，这样做反而会导致蛋白质和脂肪摄入不足，从而引发其他健康问题。

首先，我们需要明确低盐低脂饮食的科学定义。根据《中国居民膳食指南2022》，成年人每日食盐摄入量应不大于5克，而低盐饮食则是每日食盐摄入量维持在2-4克或酱油10-20毫升。至于低脂饮食，则是控制每日膳食中脂肪总量在50克以下（包含食物本身脂肪含量及烹调油含量的总和）。

那么，如何才能做到真正的低盐低脂饮食呢？我们可以从以下几个方面入手：

用盐量化：家庭使用限盐勺、限盐罐，逐渐减少食盐用量，培养清淡口味。 食材替代：烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜、蒜等调味，替代一部分盐和酱油。利用蔬菜本身的自然风味，如青椒、番茄、洋葱等，与味道清淡的食物一起烹煮。 肉类适量：蔬菜不易吸盐，肉类烹饪时用盐较多，适量食用肉类可减少盐的摄入。 烹饪多样：多采用蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道，不是每道菜都需要加盐。 少吃零食：零食多为高盐食物，学会看食品标签，拒绝高盐食品。 警惕隐形盐：隐性盐包括酱油、酱类、咸菜以及其他高盐食品。一般10毫升酱油约等于1.6-1.7克盐，10克豆瓣酱约等于1.5克盐，15克榨菜约等于一块腐乳（20克）约等于1.5克盐。

同样，减少脂肪的摄入也需要一些技巧：

选择脂肪含量低的食品：肉类每天少于2两，去掉肥肉，禽类去皮（如鸡皮、鸭皮等）。选择低脂或脱脂奶，蛋类胆固醇含量较高，可两天一个蛋黄。 选用植物油：每日25克以下，坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则。 选择合适的烹调方式：用蒸煮炖、拌等方式，避免油煎、炸、爆炒食物，炖汤时去掉上层浮油。 减少零食摄入：多吃新鲜蔬菜、水果。 完全素食者应注意维生素B12的补充：不吃任何动物性食物的完全素食者，需要定期补充维生素B12。

通过上述方法，我们不仅可以有效控制盐和脂肪的摄入，还能保证营养均衡，促进身体健康。记住，“盐”多必失，“油”多必长膘，科学合理的饮食才是王道。希望这些小攻略能帮助您更好地遵循医嘱，获得最佳的疗效。

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