认识食物中的阴阳属性

发布时间：2025-01-16 23:20

中医主张阴阳调和，因此在饮食上避免过寒过热，适量吃些温性食物。 #生活常识# #养生常识# #中医养生#

认识食物中的阴阳属性

　食物按照阴阳属性的不同，可以分为阳性食物、阴性食物以及平性食物三大种类。

　阳性食物

　阳性食物就是指性味温热的食物。例如主食中的面，副食中的酒、狗肉、羊肉，蔬菜中的芥子菜、胡萝卜、大蒜、生姜、韭菜等，调料中的胡椒，水果中的荔枝、桃子、龙眼、大枣、乌梅等。

　阴性食物

　所谓阴性食物就是指性味寒凉的食物。例如主食中的荞麦、绿豆，副食中的豆浆、鸭肉、鸡蛋、豆腐、豆鼓、海参、螃蟹，蔬菜中的芹菜、茄子、空心菜、黄瓜，水果中的梨、广柑、西瓜等。

　平性食物

　所谓平性食物就是指性味温热平衡的食物。例如主食中的大米、糯米、黄豆，副食中的猪肉、兔肉、鲤鱼、乌贼，蔬菜中的葫芦瓜、南瓜、番茄、蘑菇，水果中的苹果、枇杷、葡萄等。

　我国中医学对食物的温、热、寒、凉等已经有几千年研究的历史，我们生活中常说的“忌口”，就是根据人体的体质属性，禁止摄入对调养不利的食物。所以，我们在日常的饮食中，需要了解各个食物的阴阳属性，再根据自身的阴阳属性，进行适当的调整饮食，这样才能有利于身体健康。

什么是阳性食物和阴性食物?

阳性食物：煮熟食物，煮熟的肉类，如羊肉，牛肉等，豆类食物，种子类食物，根茎类食物都是属于阳性食物；中性食物：五谷类；阴性食物：水果，绿豆，薏仁，糖果，精加工食品，不烹调生食食物。食物的阴阳性在某些条件下是可以相互转化的，如生鱼片属于阴性食物，但是煮熟后就是阳性食物。
判定什么是阴性食物什么是阳性食物很重要，简单说阴性食物有水里的、地下的、背阴的、向下的、北方的；反之，为阳性食物。食物的阴阳性吃了，使人感到温暖发热的有活力的都属于阳性，反之为阴性。

第四类食物：阴性食物阳性食物

作为中国人，相信大家都会了解过五行（金木水火土）。也知道它们会有相生相克的说法。那西方的学说则被称为收缩的力量和扩张的力量。收缩代表促使人体组合起来，形成致密坚实的个体。其中地心引力是最强的收缩之力，扩张力则是对抗地心引力，是一种离心力。这种力量的形成，像围绕人类的大气层，提供我们的呼吸，思想以及感受环境变迁的作用。

在浩瀚宇宙当中，从宏观到微观，处处都蕴含着这两种力量的存在。相互协调，相互平衡。一收一放，一阴一阳，阳性食物就是收缩性的食物，阴性食物就是扩张性的食物，因此在我们健康均衡的饮食层面上，我们要摄取微阳收缩性食物及微阴扩张性食物。

健康的微阳收缩性食物

它们的特点是比较致密，沉重，通常长在地上或者说深入地里。是一些根茎类的蔬菜。像芋头，红薯，土豆……比较容易保存，不容易腐烂。属于秋冬的作物，生长过程缓慢。性质坚厚，富含高纤维，煮熟后才能食用。它的性质温暖且干燥，所以都是办半适合熟食。食用微阳收缩性食物可让我们集中注意力，提供生理性活动的能力。

健康的微阴扩张性食物。质地轻巧，可透气，容易腐烂，不易保存，往往生长或者爬在地面上，成长速度快，树形高大，或如蔓藤般，属于春夏季节的筑作物，生长于比较暖和的气候性寒，凉，湿，味道甘，甜，酸。多半适合生食。食用健康微因扩展性食物，可提供精神上，心理上，心灵上活动力。提高敏感度，能够轻松的工作，保持心情愉快，温柔。既有同情心，忍受力。
饮食偏差：

1-过度摄取扩张偏阴性食物

习惯性摄取较多甜食，蜂蜜，巧克力，高油食物，酒，咖啡，汽水，可乐，太多的水果太阴性的蔬菜，（芋头，马铃薯等）会引起情绪波动，这类食品较容易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰凉，体质属于寒性。生命力会变得没有朝气，精神涣散。生理上容易腹泻，身体粘液增多，容易感冒。或者亚健康状态持续不断。

2-过度摄取扩张偏阳性食物
习惯性摄取太多肉类，鱼类，海鲜，乳酪，蛋，乳制品以及含盐分高含添加剂的腌制品，炸薯条，饼干，肉食罐头等。这类食品较容易让人感到兴奋激动，喜欢与人竞争，没有耐性，变得倔强顽固，高傲自大，充满愤怒，暴力，强迫性人格，容易发怒。但感觉迟钝，生理上会经常出现莫名的紧张，沉重。身体发烧，便秘，口干舌燥。

3-两极化间交替变动型，兼具阴阳的偏失

摄取高糖分，高油脂，常常喝饮料，奶茶，酒会使人虚脱无力感。自然会偏好高蛋白的鱼肉，蛋类，乳制品以及高盐分的食物。通过外在食物过度烹调带来的刺激性的味觉，试图借此满足自己的味蕾，感觉似乎平衡。所以这种两极化的饮食状态也会不断的循环往复，如翘翘板的两端，一高一低。

我们同样也会在现实生活当中发现，同一个人身上会出现双重的情绪波动，两极化交替徘徊，动态不定。在生理上的变化是：会寒热不定，阴阳交错。在我们中医上讲就是往来寒热，虚中有实实中有虚，虽然虚弱，又不能吃补品，一吃就上火。有的人外表看似健康，实则经常口腔溃疡，或者说感冒反复。

所以所有的偏差都是来自己没有选择中庸的食物来平衡自己身体的能量，只有舍去极偏阴和极偏阳的食物。用一些全谷类，蔬菜，瓜果就能够打破这种永无止境的循环模式，进而获得生理上改善：不便秘，不腹泻，不易感冒……情绪上各种的急躁，或者说身体上过分的消沉。慢慢的通过远离太过刺激，太过口味重的饮食习惯，加上适当的运动，都会好起来。自然而然会选择清淡，低压力性，中庸的均衡食物。身体特别智能的，不信你试试看。
4-食物烹调法以阴阳属性的关系

烹调法会影响食物的阴阳性质，改变食物的能量，或许你是第一次听说。真的是这样子的，同样一种食物做法不同。它的阴阳会偏差，如果希望食物变成阳性的，就要用火慢慢煮，慢慢炖，若要让它让变成阴性的，就能够快速的方法：用快速的水烫，蒸煮，或者说生食。这里要跟大家分享的一点是，如果用破壁机或者说冷冻食物，会偏到很阴，这就取决于我们在做这款食物的时候，它的综合搭配，比如说要打一个果昔，那你可以加一点坚果和根茎类的食材来平衡它的阴阳属性，那反之食物用烤，煎，炸，就会偏阳，吃了会容易上火。

但是阴阳的属性，就如同季节的变化，它确实的存在，也就是我们要根据季节的变化来平衡饮食的阴阳摄取。

夏季饮食状态应该摄取阴性扩张食物为主。用适当的烹调法可以让我们吃了以后达到身心放松，所以夏天可以选择快蒸，快煮，快烫甚至生食的方式。食物选择的状态：以清凉新鲜为主，可以多吃一些向上生长，叶多，汁多，嫩绿色的食物，减少盐分的摄入，并且可以用一些天然香料：生姜，柠檬，米醋等，夏天忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，反而会在以后体制呈现阴寒虚弱的体质。

冬季饮食状态应摄取阳性食物为主。寒冷的气候应多加选择收缩阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。冬季烹调方式是快炒，快煎，小火慢慢炖。避免在冬季食用太多油炸，碳烤食物，以免体制偏于燥热，化成虚火。食物上尽量都保持温热的状态去食用，都吃向地性的根茎类或组织较致密的蔬菜水果。也可以选择绿色多叶食物（如南瓜，花椰菜，甘蓝等）酌量加入一点海盐调味，或加一些海中蔬菜（如海带，紫菜等）选择天然的温和暖性的调味料：老姜，干姜，肉桂，小茴香，肉豆蔻等。增加收缩性阳性食物的功效。
时时观照觉察自己的身体，自己便是最好的医师。

餐餐设摄取均衡自然的食物，厨房就是药房。

真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。愿大家了解完食物的属性以后，更加知道如何来选择对的食物，从而真正记住“病从口入”这个棒喝。

食物中的阴阳是如何区分的？

世界上没有纯阴之体，也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面，但阴阳不可能绝对相等，阴阳总有差异，由此决定了物质的性质，也就分出了物质的性别。事实上，植物与动物又可进一步分阴阳。在区分食物的阴阳属性时，不能简单化，而是要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分，以及烹饪所需时间的长短等诸多因素，最后才能给食物进行阴阳定性。然而掌握了食物的阴阳定性还不够，因为我们会发现同属阳性的食物之间与同属阴性的食物之间仍有很大差异，因此有必要对阴阳进一步定量。关于食物阴阳的分类，国内与国外曾流传了一些阴阳定性与定量的标准和计分方法。对大部分食物的阴阳定性定量可取得一致意见，有一部分食物的定性定量则出现了分歧，这是因为制定者从不同方面考虑与强调的结果。我们尽可能以客观的科学态度，全面考虑食物的寒凉温热四性，酸甘苦咸辛五味，食物的外形、颜色、气味，食物生长的地带、气候，以及进入人体后发挥的功能，然后对食物进行阴阳定性与定量，现对一些食物进行阴阳定性定量，供读者参考。
食物的阴阳属性具有可变性
食物也分阴阳，阴证的人使用温性、热性的阳性食物，阳证的人使用寒性、凉性的阴性食物，进而调整人体阴阳的偏盛偏衰。
食物的阴阳属性在不同的条件下可以发生改变，这是一个重要特征。例如，含水分较多的食物及生鱼片、生野菜等生的食物能够清热，所以属阴，但经过烹调加热做熟后就变成了阳性。
烹调后的食物属性为阳，是与生的食物相比较而言，如果与烹调后的其他食物相比，仍然有阴阳之分，也就是不了定属阳。
动物食品具有动的性质，和具有静的性质的植物食品相比，当属阳。动物食品之间相比，又有阴阳之分，植物食品之间相比，也有阴阳之分。
也就是说，食物的阴阳之分是相对的而不是绝对的。
因此，在实际的菜谱当中，若食者的证属阴证系列，主菜就应该在肉类食品中选作属阳的品种，加热烹调做熟后食用，副菜就应该在植物食品中选择属阳的温热性质的野菜，通过各种办法增加温阳的力量（阳证系到患者与此相反）。

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