节日庆典，红酒配餐指南

发布时间：2025-01-17 06:10

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人间烟火气，最抚凡人心，离春节不到一个月时间了，你准备了哪些拿手好菜？节日庆典上，好菜配好酒，日子尝尝酒酒，长长久久~未雨绸缪，本文你我就一同了解下红酒配餐吧~

红酒配餐原则

一、红酒配餐原则

（1）口味相近：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉；

（2）酸甜适宜：酒酸度＞食物酸度，酒甜度＞食物甜度；

（3）浓淡相合：高单宁高酸配油腻，低单宁低酸配白灼清蒸，甜酒配辛辣刺激。

注意事项：不适合与红酒搭配的食物为易致癌的烟熏食物、与酒同时摄入易产生结石的山楂、与酒冲突易产生有毒物质的凉粉。

红酒配餐原则

二、各类型红酒配餐

清淡无桶味干白：生蚝、蒸鱼、白灼虾、鸡胸肉、猪里脊、山羊奶乳酪

甘甜浓厚型干白：龙虾、甘贝、鳌虾、螃蟹、生煎鹅肝、添加鲜奶油酱汁的鱼或禽类

果香浓郁型干白：芦笋、酸味与香料味的泰式料理

半甜型白：辛辣印度菜、甜味日本料理、甜中式酱料、各式甜酱汁：咖喱、虾酱、沙茶

甜白：贵腐酒配甜点、蓝莓乳酪、肥鹅肝；

桃红：生菜沙拉、凉菜类、白肉、加了醋/葱/蒜的菜肴

清淡型红：肉酱面、披萨、火腿、腊肠、肝和肉酱制成的冷肉冻、淡乳酪

细腻型红：鸡肉、鹌鹑、火鸡、煎烤牛排/小牛肉、鱼类料理

强劲型红：煎烤牛排、羊排和鸭胸

圆润丰厚型红：炖肉、蹄髈、浓厚酱汁菜肴、红烧类菜、牛奶乳酪

清淡型气泡酒：清爽型配海鲜、清淡肉类；甜型配水果派/蛋糕

细致型气泡酒：Brut型配虾、蟹、鱼、蚌、个性/酱汁肉类；半干/甜型配水果/甜点

粉红香槟与气泡红酒：粉红香槟配肉类料理、煎烤羊排、味浓乳酪；气泡红酒配腊肠、生火腿和肉酱面

加强干白：生火腿、乳酪、橄榄花生

加强甜白：玫瑰香酿酒配水果派/水果沙拉等甜点；白波特/马德拉配核桃、葡萄干制成甜点、蓝莓乳酪

加强甜红：乳酪、甜点、巧克力、咸甜带酸的浓厚菜肴

各类型红酒配餐

三、昱豪酒庄葡萄酒

昱豪酒庄，宁夏贺兰山东麓·红寺堡产区，自产自销型新锐精品葡萄酒庄园，旗下品牌：卡曼堡、岚鹊。

卡曼堡银樽：赤霞珠+梅洛混酿，干红，酒体饱满、口感浓郁、单宁细腻、果香馥郁，适合搭配牛扒、羊肉串、炖肉等；

霞多丽干白：霞多丽原汁发酵，干白，酒体活泼、口感轻柔、香蕉、菠萝等热带水果香充溢，适合搭配鸡肉、虾蟹海鲜等；

卡曼堡桃红：赤霞珠原汁发酵，半甜桃红，清新蜜桃荔枝香、口感甜美愉悦、色泽活泼诱人，适合搭配鸡肉、牛肉、芝士片等。

昱豪酒庄三款不同类型葡萄酒配餐

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