巧吃素食才能越素越健康

发布时间：2025-01-17 17:10

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　　维生素B12

　　协助制造红血球，维持神经系统的正常功能，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素。存在于发酵豆制品（豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳）之中。另外，紫菜和海藻类食物中均含有维生素B12，人体对维生素B12需要量极少，每日摄取维生素B12量是2mcg，只要注意搭配，就不会缺乏。

　　维生素C

　　保持血管健康，促进铁的吸收，帮助抵抗感染。存在于水果、蔬菜之中。

　　钙

　　形成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的正常活动。存在于豆类及豆制品、雪里红、苋菜、油菜、小白菜、莴笋、空心菜、黄花菜、萝卜缨、木耳菜、海带、芝麻之中。

　　铁

　　形成血红蛋白，预防贫血。存在于豆类及豆制品、果仁、荠菜、菠菜以及坚果之中。

　　铜

　　制造血红蛋白，维持血管健康。存在于带皮谷物、豆类及豆制品、甘薯、核桃、花生、葵花籽、芝麻、葡萄干之中。

　　锌

　　维持正常的生长发育，促进伤口愈合。存在于带皮谷物、绿叶蔬菜、豆类及豆制品、坚果、玉米、糯米、小米之中。

　　碘

　　维持正常的生长发育，调节身体的能量代谢，预防甲状腺肿大。存在于碘化食盐、蔬菜、海藻、海带、发菜、紫菜之中。

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责编：华鹭丹

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