居家必学的几道家常菜，开胃家常，鲜香美味

发布时间：2025-01-18 14:32

简单易学的几道家常菜做法 #生活常识# #家常菜谱#

　　宫保鸡丁

　　食材：鸡腿肉150g、大葱30g、蒜5g、老姜3g、干辣椒15g、花椒1g、花生米35g

　　秘调酱汁：水淀粉10g、醋30g、盐1g、酱油1g、白胡椒粉1g、白糖20g

　　腌制调料：水淀粉25g、酱油5g、料酒5g .

　　步骤：1、取仔公鸡的鸡腿肉，去骨铺平后用刀尖剁断筋膜，然后将腿肉切条，再切成1.5厘米方块的鸡丁，加入酱油、料酒，抓匀后，再用水淀粉上浆，腌制五分钟。

　　2、接着切配料，大葱切1cm的葱段，姜蒜切片,花生提前炸脆

　　3、接着调味汁，碗中加入盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖和水淀粉搅拌均匀备用

　　4、锅内热油，加入干辣椒段、花椒、一半的大葱葱白段、蒜片、老姜片爆香，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至鸡丁断生，迅速加入味汁炒匀，最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀，非常够味的宫保鸡丁就完成了。

　　紫苏炒花甲

　　需要准备的食材有：花甲、紫苏叶、葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、盐、生抽、糖、木薯淀粉、料酒

　　先把食材洗净，葱姜蒜那些可按自己洗好切段或者切片～

　　制作步骤：1、焯花甲：加几滴料酒的水微滚后，下入花甲，开壳后捞出，并保留一小碗焯烫过花甲的水(可能有人会说焯了鲜味就没了，但我习惯焯后冲洗去沙子，如果时间充足的可以养几天吐干净沙子就不用这一步～但是我懒)

　　2、洗花甲：冲洗下花甲内藏着的泥沙，我这里会顺便把壳掰掉一半，避免后面炒的时候又合上，而且还更入味

　　3、炒花甲：开中大火把葱头、姜、蒜、辣椒先爆香后，下花甲，再放适量的盐、生抽、糖调味后炒大约1分钟后放入紫苏叶、葱段、芹菜段炒大概30秒，最后把第1步中保留的花甲水加入一勺木薯淀粉搅匀后加入勾芡，就大功告成啦～

　　食材：粉肠、姜粒、蒜粒、小葱、豆豉。

　　做法：1、先来做一份配料，姜粒、蒜粒、葱白、豆豉，热锅下油炒香，加入一勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味，盛出备用。

　　2、粉肠洗干净切成小段。

　　3、水煮开后加入粉肠焯水15秒捞出。

　　4、焯过水的粉肠加入一些淀粉水拌匀，再把炒好的配料倒进去翻拌均匀。

　　5、水开下锅蒸3-5分钟，出锅前撒上葱花即可。