行为生活方式与健康管理.ppt

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1、 行为生活方式疾病与健康管理行为生活方式疾病与健康管理 人类的健康与寿命取决于人类的健康与寿命取决于 生活方式与行为生活方式与行为 6060 遗传因素遗传因素 1515 社会因素社会因素 1010 医疗保健医疗保健 8 8 气象因素气象因素 7 7 -世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织 人类的健康与寿命取决于人类的健康与寿命取决于 生活方式与行为生活方式与行为 6060 遗传因素遗传因素 1515 社会因素社会因素 1010 医疗保健医疗保健 8 8 气象因素气象因素 7 7 -世界卫生组织（世界卫生组织（世界卫生组织（世界卫生组织（19911991）健康的自我管理健康的自我管理

2、第第三三部部分分 健健康康四四大大基基石石n维多利亚宣言中提出的健康四大基石：维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。n1616个字能做到：个字能做到：高血压发病率减少高血压发病率减少55%55%，脑卒中、冠心病减少脑卒中、冠心病减少75%75%，糖尿病减少糖尿病减少50%50%，肿瘤减少肿瘤减少1/31/3，平均寿命延长平均寿命延长1010年以上。年以上。第一部分第一部分 合理膳食合理膳食 我国餐饮业的营业总额我国餐饮业的营业总额年份年份19912001200420052006营业额营业额（亿元）（亿元）4924369

3、74868800估计超10000在大城市中50%以上的人每天有一顿饭在外面吃，每天上宴席的人在不断增加。-中国烹饪学会提供中国烹饪学会提供l在被调查的两千余人中，在被调查的两千余人中，25.61%25.61%的人偶尔在家做饭，的人偶尔在家做饭，15.31%15.31%的人从的人从来不做，来不做，24.53%24.53%的人的人“天天在外就餐天天在外就餐”。71.68%71.68%的人表示，如果的人表示，如果能选择的话，还是会自己做饭，其首要原因是能选择的话，还是会自己做饭，其首要原因是“健康健康”。l来自上海交通大学营养系针对白领女性饮食烹饪习惯的调查报告则来自上海交通大学营养系针对白领女性饮

4、食烹饪习惯的调查报告则显示：现代职业女性在家烹调次数越来越少。其中，北京女性每天显示：现代职业女性在家烹调次数越来越少。其中，北京女性每天在家烹饪的只有在家烹饪的只有48%48%，而上海女白领平均每周在外用餐次数高达，而上海女白领平均每周在外用餐次数高达1010次。次。l中国食品科学技术学会颁布的中国食品科学技术学会颁布的20072007年中国食品工业与科技发展报年中国食品工业与科技发展报告告也显示，我国城市居民每日在外就餐比例为也显示，我国城市居民每日在外就餐比例为26.1%26.1%，年轻人更，年轻人更喜欢喜欢“下馆子下馆子”。-搜狐网调查，搜狐网调查，20082008年年4 4月月 当今

5、人们“吃”的特点n越来越油；越来越油；n越来越甜；越来越甜；n（蔬菜、水果）越来越少（蔬菜、水果）越来越少 人均消费量人均消费量年份年份蔬菜（克）蔬菜（克）水果（克）水果（克）19921992319.3319.380.180.120022002251.9251.969.369.3 中国居民中国居民20022002年年膳食营养素的供能比（膳食营养素的供能比（%）城市和发达地区农村城市和发达地区农村 正常值正常值 碳水化合物碳水化合物 47.4 55-60 蛋蛋 白白 质质 19.2 15-20 脂脂 肪肪 35.4 20-30 （饮食结构）越来越不合理（饮食结构）越来越不合理n越来越淡（吃盐量仍

6、然超标）越来越淡（吃盐量仍然超标）人均每天吃盐量人均每天吃盐量19921992年年20022002年年标准标准1414克克1212克克6 6克克北京及上海3200名5070岁城乡中老年人的调查,多数吃盐10克/日,WHO推荐6克标准,其结果:60%北京老人和40%上海老人高血压40%北京老人和30%的上海老人超重 20%北京老人和10%上海老人肥胖 两地老年人糖尿病发病率也很高 重要因素重要因素-膳食营养结构不合理膳食营养结构不合理当今的宴请特点多种危险因素聚集。多种危险因素聚集。n主、副食颠倒；主、副食颠倒；n荤、素菜颠倒；荤、素菜颠倒；n碳水化合物、蛋白质、脂肪的结构打乱；碳水化合物、蛋白

7、质、脂肪的结构打乱；n垃圾食品混杂；垃圾食品混杂；n烟、酒无度。烟、酒无度。经常、频繁宴请，人体的基因不能适应，正常经常、频繁宴请，人体的基因不能适应，正常的新陈代谢被打乱。的新陈代谢被打乱。频繁宴请频繁宴请n社会人际关系的润滑剂，促使渠道通畅。n脏腑、血管的阻滞剂，促使器官疲劳、生锈、代谢紊乱。n n越来越少：静态生活时间越来越长。越来越少：静态生活时间越来越长。n n越来越越来越“懒懒”。当今人们的当今人们的“体力活动体力活动”某市生活方式调查的结果调查人数饮食结构不合理%日常体力活动缺乏%吸烟男%饮酒过量男%社区居民79548.353.129.93.2*系统23570.566.258.0

8、22.8在职*干部49588.343.243.217.4危险因素位次1234饮饮饮饮食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内能量过剩，废物能量过剩，废物能量过剩，废物能量过剩，废物增加，体质酸化，代谢紊乱。增加，体质酸化，代谢紊乱。增加，体质酸化，代谢紊乱。增加，体质酸化，代谢紊乱。结 果l l女人没腰了、男人有女人没腰了、男人有“肚肚”了；了；l l该高的不高：肺活量、骨密度、肌力；该高的不高：肺活量、骨密度、肌力；l l不该高的高了：血脂、血糖、血压、体重；不该高的高了：血脂、血糖、血压

9、、体重；l l慢性病上身。慢性病上身。烹饪学会专家烹饪学会专家 美国学者美国学者PopkinPopkin1.1.吃饱求生存吃饱求生存“饥饿减少饥饿减少”；2.2.好吃求美味好吃求美味“慢病高发慢病高发”；3.3.吃好求健康吃好求健康“行为改变行为改变”。行为改变，吃好求健康是方向。行为改变，吃好求健康是方向。膳食和营养状况变迁的三阶段膳食和营养状况变迁的三阶段年份年份全国餐饮业营全国餐饮业营业额（亿）业额（亿）1515岁以上岁以上患病率患病率%19911991492492高血压高血压 11.011.02001200143694369高血压高血压 34.034.02004200474867486

10、慢性病慢性病 52.052.0餐饮业营业额与高血压患病率餐饮业营业额与高血压患病率不良的生活方式%n公职人员居民n在职人员离退休n领导干部一般干部n男性干部女性干部n年轻干部年长干部“四高征”%n公职人员居民n离退休在职人员n领导干部一般干部n男性干部女性干部n年长干部年轻干部n干部比居民提前10年以上某市改革体检后发现健康危险因素分布的特点某市改革体检后发现健康危险因素分布的特点 我们需要健康宴请，健康饮食健康生活方式 健康饮食需要健康饮食需要 平衡膳食平衡膳食 平衡膳食（平衡膳食（balance diet)平衡膳食的概念平衡膳食的概念 平衡膳食平衡膳食(balance diet),又称合理

11、膳食又称合理膳食(rational diet),或健康膳或健康膳食食(health diet),是指能够是指能够提供适宜人体热能和各种提供适宜人体热能和各种营养素需要的膳食营养素需要的膳食.1,保证人体能量平衡 2,供给种类全面的各种营养素 3,满足营养素数量,比例的平衡 4,食物组成要全面 5,重视食物的合理搭配 6,重视合理烹调,减少营养素损失 平衡膳食的基本要求平衡膳食的基本要求1.1.食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3.3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4.4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、

12、禽、蛋和瘦肉5.5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.6.食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重7.7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当8.8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料9.9.如饮酒应限量如饮酒应限量10.10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 中国一般人群膳食指南共有中国一般人群膳食指南共有1010条条 （适合于（适合于6 6岁以上的正常人群）岁以上的正常人群）-中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（2007）在坚持“合理营养、平衡膳食”的理念下注重慢性病的预防，在一般人群膳食指南中有2条是

13、针对慢性病的预防的，即：“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。其他8条的内容中也都有慢性病预防的相关内容。因为大豆和其他杂豆的营养构成有很大的区别。大豆的蛋白质含量可以达到40%，氨基酸组成是比较平衡合理的，这对以植物性食物为主的地区居民改善蛋白质营养是很重要的。指南为什么强调大豆呢？将饮水，零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面。零食、饮料一直以来被很多专家认为是健康的敌人，但是人们在日常生活中却离不开它们，这就非常人性化。1.1.确定个人每日膳食食物组成确定个人每日膳食食物组成 2.2.同类互换同类互换,调配丰

14、富多彩的膳食调配丰富多彩的膳食 在膳食中食物互相替换在膳食中食物互相替换,可遵循可遵循同类互换同类互换,多种多样的原则调配一日三餐多种多样的原则调配一日三餐,例如以粮换粮例如以粮换粮,以豆换豆以豆换豆,以肉换肉以肉换肉;大米可与面粉或杂粮互换大米可与面粉或杂粮互换;馒头可以和相应量的面条馒头可以和相应量的面条,烙烙饼饼,面包等互换面包等互换,大豆可与相当量的豆制品或杂豆类互换大豆可与相当量的豆制品或杂豆类互换;牛奶可与牛奶可与羊奶羊奶,酸奶酸奶,奶粉或奶酪互换奶粉或奶酪互换.3.3.合理分配三餐食量合理分配三餐食量 4.4.因地制宜充分利用当地资源因地制宜充分利用当地资源 5.5.养成习惯养成

15、习惯,长期坚持长期坚持平衡膳食宝塔的应用平衡膳食宝塔的应用 体液平衡体液平衡1、液体的摄入与排出、液体的摄入与排出2、人体的水需求：、人体的水需求：15002000ml两种方式来评估每日的水分摄取是两种方式来评估每日的水分摄取是否充足：否充足：1.1.以每日的排尿量为基准，再额外加以每日的排尿量为基准，再额外加500500ml700700ml的水，就是每日应当摄的水，就是每日应当摄取的水量。不过对于不爱喝水的人而言，取的水量。不过对于不爱喝水的人而言，这个方式恐怕并不能确实的反映水分摄取这个方式恐怕并不能确实的反映水分摄取充足与否，请同时以第二种方式评估。充足与否，请同时以第二种方式评估。2.

16、2.至少每四小时要小便一次为衡量标准，至少每四小时要小便一次为衡量标准，若是超过四小时才有尿意，则您的水分摄若是超过四小时才有尿意，则您的水分摄取恐怕是不够的。同时，若有便秘的情况，取恐怕是不够的。同时，若有便秘的情况，则表示您必须再多喝点水。则表示您必须再多喝点水。健康三、四、五红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑活到九十九三分高蛋白，三至四分就好。三分高蛋白，三至四分就好。那么什么蛋白质最好？那么什么蛋白质最好？鱼类蛋白质好鱼类蛋白质好植物什么蛋白质最好呢？黄豆，黄豆不但是健康食植物什么蛋白质最好呢？黄豆，黄豆不但是健康食品，对妇女特别好，可减轻更年期综症品，对妇女特别好，可减轻更年期综症。“三三”是什么意思呢是什么意思呢？四句话：有粗有细四句话：有粗有细 不甜不咸不甜不咸 三四五顿三四五顿 七八七八分饱。一个礼拜吃三四次粗粮，如棒子面、老玉分饱。一个礼拜吃三四次粗粮，如棒子面、老玉米、红薯吃饭七八分饱，记住这句话就可以延年米、红薯吃饭七八分饱，记住这句话就可以延年益寿。益寿。有这样一个实验：有这样一个实验：100100只猴子随它吃饱，只猴子随它吃饱，100100只猴子七八分饱，定

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