自制马萨拉粉（清新版适合用于鸡肉料理）（Grama Masala） <302小厨房>

用小苏打粉自制去污粉，适用于厨房和浴室 #生活技巧# #清洁技巧# #家居环保清洁#

这边和大家分享的这种马莎拉粉Grama Masala的配方更适合用于烹饪鸡肉，相比之下比较清新，并不是非常辣，如果你恰好感兴趣可以看一下，之后还会分享如何用马莎拉粉来烹制道地的印度马莎拉。

鸡肉玛萨拉Masala   https://www.xiachufang.com/recipe/106632457/

这边所有香料的重量仅作为参考（为了方便重复，我用的做咖啡的电子称称量的），自己做不一定这么精确，可以大致按照照片上呈现的量准备。

*如果缺少部分香料也可以省略，风味会有少许区别而已。


这边还有一个适合烹饪红肉的马萨拉粉的配方，可以参考www.xiachufang.com/recipe/104312963/

用料  

成品香料粉 辣椒粉 3g 姜黄粉 3g 生姜粉 3g 原始香料 小茴香 1.5g 孜然粒 1.5g 香菜籽 10g 葫芦巴籽 2g 黄芥末子 3g 黑胡椒 1.5g 绿豆蔻 2g(20粒) 黑豆蔻 1g（1粒） 桂皮 1.5g 草果 1.3g 八角 1.2g 肉蔻 4.6g 丁香 0.2g（3粒） 香叶 1g（2片）

自制马萨拉粉（清新版适合用于鸡肉料理）（Grama Masala） <302小厨房>的做法  

自制的马萨拉粉有非常迷人的复合香气

原料图

香菜籽、黑豆蔻、绿豆蔻、葫芦巴籽、黄芥末籽是、姜黄粉、生姜粉是家中比较不常有的调料

其中香菜籽、绿豆蔻、姜黄粉属于比较重要的香料料，尽量不要缺少

香料一会儿需要烘干释放香气，所以需要提前把较厚的香料杂碎

可以用石臼、刀背或者小锤子

像这样就可以，不用很碎

把除了成品香料粉外的所有香料放入平底锅中，用小火慢慢烘焙5~8min

烘好的香料表面微微变深，释放迷人香气

然后就倒入到研磨机中高速打成粉状

这样就可以

把其他的辣椒粉、生姜粉、姜黄粉加入其中，手动混合均匀即可

是不是很挺简单的，就是备料有点多

做好的马萨拉粉请放入到防潮的小罐子中密封保存，只要不受潮是不会坏的，但是风味会慢慢减淡。也可以放入冰箱冷冻保存会好一些。

小贴士

1，缺少某些香料可以直接略去；

2，烘烤香料时火力不要太大，会糊掉；

3，成品的粉装香料不要烘烤。

网址：自制马萨拉粉（清新版适合用于鸡肉料理）（Grama Masala） <302小厨房> https://www.yuejiaxmz.com/news/view/731373

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