咖喱乌冬面，简单又美味的晚餐料理，加入猪肉一起炒好吃又营养

猪肉卷心菜一起炒，营养丰富又美味 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #肉类切割方法#

这一道特意为忙碌的上班族准备的快捷料理，在寒冷的冬天，每天早出晚归的你，是不是经常在吃外卖，或吃从店中打包回家的冷饭呢？

虽然现在的晨光已经俨然是一个足不出户的居家男，可也会偶然想起曾经朝九晚五的自己。

所以，将这道“咖喱乌冬面”送给朋友们，希望晚归的你，也能吃上一口热乎饭，一扫那一身的寒气与疲惫。

在食材的选择上，晨光大多都是选择较易购得的食材，并且大多也能长时间保存的。

在文章的最后，晨光会统一进行说明，将食材的替换和取舍为你做出更明确的说明。

食材清单

薄肉片（颈背） × 50克

葱段 × 10克

洋葱丝 × 30克

蟹味菇 × 30克

乌冬面 × 1份

咖喱粉 × 1茶匙、1大茶匙

酱油 × 1大茶匙

清酒 × 1大茶匙

细砂糖 × 1茶匙

热水 × 200毫升

马铃薯淀粉水 × 1汤匙（1茶匙马铃薯淀粉 + 1大茶匙匙清水）

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

用小火将葱段煎至金黄色，并有葱香气飘出。

再将薄肉片放入锅中煎至两面上色，把葱段与肉片盛出备用。

-= Step 02 =–

将蟹味菇与洋葱丝倒入锅中，用中火翻炒蟹味菇和洋葱丝都变软。

再往锅中加入1茶匙的咖喱粉，翻拌均匀。

-= Step 03 =–

再将酱油、清酒、细砂糖、1大茶匙咖喱粉加入锅中，充分翻炒均匀。

再加入热水拌匀，用中火将水煮至沸腾。

-= Step 04 =–

水开后，将前面煎好的肉片和葱段放入锅中，并翻拌均匀。

用小火继续炖煮2分钟入味。

-= Step 05 =–

最后将淀粉水淋入锅中，稍加翻拌，直到酱汁变得浓稠即可。

-= Step 06 =–

最后将乌冬面放进锅中，加盖以小火焖煮3分钟左右，直到面条松散开来。

再将面条与酱汁拌匀，就可以出锅了。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

如果你不是一个喜欢吃葱的人，可以将葱段替换成大蒜，或是两者都不使用也可以。

因为咖喱粉的香辛味道其实已经足够，之所以使用葱段来爆香，也是因为习惯所然，晨光对于葱香味有一种不可言喻的执着。

-= Tips and Point 02 =–

洋葱的选择可以按自己的喜好来，紫色、白色的都可以，它除了能提供给这款乌冬面更多的香味，还会释放出不少的水分，让咖喱汤汁不会过早地凝固。

另外，洋葱是一种可以长时间保存的食材，将外皮去掉后，用不完的洋葱可以装进保鲜袋中，放在冰箱冷藏中保存很长的时间，直到它开始脱水变干为止。

-= Tips and Point 03 =–

蟹味菇那种独特的海鲜味是很让人痴迷的，当然你也可以选择其他种类的蘑菇，甚至最廉价的平菇也是可以的，这些蘑菇都能起到类似味精的作用，让乌冬面更加地鲜美。

相比起洋葱来，蟹味菇或其它菇类的保存更加容易，保存的时间也更加持久，这与它的生长环境与贩售状态有关。

吃不完的蟹味菇，不要将其根部去掉，直接装进保鲜袋保存，几个星期也是有可能哦。

-= Tips and Point 04 =–

在加入咖喱粉时，如果你觉得麻烦，可以将第二步中的咖喱粉全部移到第三步中一起加入炖煮。

这样的“暴力”操作对于味觉敏锐的人来说或许会有区别，但对大多数人来说，区别并不会太大。

-= Tips and Point 05 =–

选择使用马铃薯淀粉，是因为它有着更好的吸水性，不会在面中留下过多的汤汁，这样才能体现出这款咖喱乌冬面的精华所在。

另外，马铃薯淀粉在冷却后不会像玉米淀粉那样，快速地脱水变干；而且，如果你需要再次加热这碗乌冬面时，使用马铃薯淀粉也不会出现水、粉分离的情况。

当然，非要使用一般的玉米淀粉或土豆淀粉也是可以的，只要记得一次吃完就好。

-= Tips and Point 06 =–

由于这道咖喱乌冬面是由日式咖喱乌冬面改进而来的，所以在配料中使用了清酒，如果你家中没有这种酒，也可以使用一般的米酒调味剂来代替。

不过，千万不要使用料酒来代替哦，它与咖喱的味道非常不搭；另外，如你有喝洋酒的习惯，也可以加一点水果酿制的甜酒，味道也不错。

-= Tips and Point 07 =–

关于主料乌冬面，大多数在超市贩售的乌冬面都类似于鲜面条，它的保质期并不长，在一些地方也不太容易买到，而且它并不适合冷冻保存，网购也不太合适。

当然，最好也不要用挂面或市场面店的鲜面条来代替乌冬面，如果你能在超市买到袋装的味千拉面，算是一个不错的选择。

另外，晨光推荐大家可以网购正大的“板面”，它是一个很不错的替代品，如果你家里刚好有个小冰柜，也可选择成箱散装款的，便宜又实惠。

晨光碎碎念

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！

如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

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