冰糖杨梅蜜饯

发布时间：2025-01-18 17:45

蜜饯水果如话梅，密封后放入冰箱，可降低糖分吸收速度。 #生活技巧# #食物储存技巧# #自制腌制品保存#

杨梅不好保存，不新鲜吃起来口感差很多。那咋办呢？不能浪费~毕竟见过采摘园做蜜饯用的都是掉在地上杨梅，整框拖去一起加工。最好最新鲜的都直接拉去市场买了。自此就几乎不买蜜饯类的食品了。自制的干净，卫生，吃的放心喔~

用料

杨梅我用了140多颗 500克冰糖大致2勺(喜甜可多放) 20克白砂糖少许 10克

将杨梅放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。

开火把锅里水空干，确保锅干净、无油渍、干燥。
加入适量冰糖后转最小火，再加入杨梅。

用锅铲不停翻炒，等杨梅出水了就不用翻炒那么勤了~

搬个90年的小板凳坐在厨房，过个几分钟翻一次锅里的杨梅，看心情啊，也可以选择10几分钟搅一次。(毕竟杨梅会出水，开到最小火不用担心杨梅会烧焦)。

熬到杨梅有些干煸了，不会出汁了。这样基本就差不多了，这个过程我花了1个多小时

将熬好杨梅摆放整齐，放入空气炸锅或烤箱内。温度150度~烤30分钟~翻边后再考30分钟(注意不要考烤的太干，不然口感不好)。
锅里留下来浓缩的杨梅汁，可盛出装瓶子。由于浓度高，巨甜。饮用时建议兑水或饮料喝~

取出杨梅待冷却后，再放入适量白糖。(先冷却喔，不然白糖融化了)

装罐~

Tips:
1. 有不粘锅最好用不粘锅
2.熬制的时间长短依据杨梅的实际情况而定，尽量把汁水都熬出来。不然后面烤的时候水分太大，耗时。
(别问为什么，我烤了1.5h)
3.全程花了3小时，所以不建议晚上尝试制作，不难但太耗时。

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