素厨悦味 | 素生活料理：甜玉米料理の三招

素烤玉米：裹上玉米面，烤箱中火烤制，甜而不腻 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #素食做法#

亲们好！今天阳光真好，主页君心情也好得直冒泡，希望每一位亲们每天都喜悦开心~学习做素菜不一定只能学做菜，咱还要插播学下外语，积极向上爆灯ing！大家跟我一起来——

【中文】素生活料理：甜玉米料理の三招

【日语】蘇ライフ料理：スイートコーンの料理の3つのメジャー

【法语】Su Vie Cuisine: Le maïs sucré cuisine の trois mesures

【泰语】ซูชีวิตอาหาร: ข้าวโพดหวานอาหารのสามมาตรการ

黄金玉米烙

【做法】

甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。

放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）。

锅中放半碗油烧热后，倒出。

转小火，此时锅中留一点点油。把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。

此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。

喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。

小贴士

玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。

玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。

很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

松仁玉米

【做法】

胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用。

将碗汁调料混合搅拌均匀备用。

锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子。

利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用。

锅内留底油，下入姜末爆香。

下入胡萝卜丁炒香。

下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀。

倒入碗汁勾芡。

最后下入松子制作完成。

小贴士

制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水。

松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。

最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿。

甜玉米荸荠水

【做法】

玉米和荸荠放锅里，加水，开锅后再煮20分钟让玉米和荸荠的味道慢慢出来。

出锅一分钟前放入枸杞，加冰糖。

-END-

本文来源下厨房，版权归原作者所有

◎本文由【北京素生活】编辑整理，微信号: sshveg

欢迎您的任何建议、想法、供稿、合作

投稿邮箱：sushenghuo@163.com

欢迎大家在下面留言，主页君会与您互动哦~

网址：素厨悦味 | 素生活料理：甜玉米料理の三招 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/731421

相关内容

香甜玉米汁的做法
全素锅贴制作指南（健康美味的素食料理）
健康維持の三要素、食事・睡眠・運動のポイントを解説！
素食列車網｜素食料理食譜，素食健康營養資訊，素食部落格，素食養生之道！
食在美味！兼具养生的新素食观
素食绫也的创意料理
【巧煮肯德基甜玉米】
节后多点“素”，这几道料理好吃还能瘦身
健康美味的玉米地瓜饭（一餐营养均衡的素食选择）
一周素食食谱大全:营养丰富又美味的素食料理

随便看看