食尚厨房|4款超实用西餐酱汁配方，有了这些，秒变西餐高手！

西餐常见的酱汁调配：番茄酱+奶油=白酱，芥末+酸奶=美式沙拉酱。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #西餐制作入门#

工作辛苦，吃顿好饭

酱汁是西餐的重中之重

即便许多西餐的原料和做法都很简单

但只要用上味道绝赞的酱汁

再平凡的菜色都会瞬间亮起来！

今天食尚君就教大家

一些原料易得、步骤简单的西式酱汁做法

这样就算是宅在家里

也能吃得随心所欲些

以下，Enjoy!

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意式青酱

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- 来自食尚先生料理厨房 -

吃西餐常见到一种绿色的酱

它的名字叫香蒜酱，也叫意式青酱

喜欢清新咸鲜口味的朋友应该会喜欢

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材料&做法

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新鲜罗勒叶 | 1包

松子 | 50g

帕马森干酪 | 30g

蒜末 | 5瓣量

橄榄油 | 80ml

盐 | 半茶匙

黑胡椒 | 1/4茶匙

鲜榨柠檬汁 | 半茶匙

将所有材料倒入料理机中，搅打至细腻顺滑，即成意式青酱。

吃货小贴士：

因为原料新鲜，不耐氧化和储存，久放容易颜色发黑和变质，所以最好尽快食用，或在装瓶后封入一大匙橄榄油，可延长保质期。

配吐司、做三明治，做青酱海鲜意面、通心粉，或是与酸酸的番茄和鲜美海鲜做沙拉也是绝佳搭配，还可以做青酱蔬菜披萨。

说到披萨，上次不少同学跟意大利Claudio老师学会了做披萨，这次来学学怎么做披萨酱吧！

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披萨酱

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- 来自食尚先生料理厨房 -

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材料

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西红柿 | 5个

番茄酱 | 适量

洋葱 | 半个

西芹 | 根

橄榄油 | 2大匙

大蒜 | 1瓣

罗勒叶 | 1支

月桂叶 | 1片

黄油 | 1大匙

小茴香籽 | 1茶匙

盐 | 半茶匙

白糖 | 半茶匙

黑胡椒 | 1/4茶匙

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制作步骤

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洋葱、西芹、大蒜切碎，用橄榄油、黄油炒至香气发散呈半透明状，下入切成丁的西红柿继续翻炒，至软烂的糊状；

倒入番茄酱翻炒均匀，下入切碎的罗勒叶、小茴香籽和其他调味料，放一片月桂叶，加盖焖煮至水分基本挥发呈浓稠状，拿掉月桂叶，即成披萨酱；

如果你偏好更细腻的口感，可用料理机再搅打一次。

用披萨酱材料

再添加些其它食材

就能衍生出另一种好吃的酱料

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意面红酱

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- 来自食尚先生料理厨房 -

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制作步骤

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取450g牛绞肉，先用黄油炒熟，再倒入橄榄油，将其他披萨酱材料翻炒至浓稠，步骤同披萨酱。

吃货小贴士：

披萨酱和意面酱的区别在于水分，为了使面条能够挂住酱汁，意面酱不需要将水分完全熬干。 吃意面之前撒少许帕玛森奶酪碎，可增添更多风 味。

除了香蒜酱、披萨酱、意面酱

这款酱料也非常值得一学

肉食控快收好！

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烤肉酱

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- 来自食尚先生料理厨房 -

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材料

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威士忌 | 250ml

洋葱 | 1颗

清水 | 125ml

番茄酱 | 400ml

红糖 | 80g

黑醋 | 2大匙

辣酱油 | 125ml

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制作步骤

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用平底锅加热波本威士忌，下入切碎的洋葱，煮至酒精挥发，液体黏稠，容积缩小至约2大匙；

倒入其他所有原料，继续加热15分钟左右，至洋葱烂糊，整体成浓稠顺滑状，即成BBQ烤肉酱；

如果你偏好更细腻的口感，可以用料理机再搅打一次。

吃货小贴士：

喜欢红亮一些的，可以再加些蜂蜜；喜欢辣口重点的，可以添一勺辣酱。

烤肉酱可以用来

烤五花、鸡胸、鸡翅，以及其他各种肉肉

还有蔬菜串！

这简直就是烧烤的灵魂！

除了用来烧烤

还可以用烤肉酱做肉酱意面

香蒜酱、披萨酱、意面酱、烤肉酱

每样做上几瓶囤起来

保你分分钟做出活色生香的西式简餐！

快让身边热爱西餐的小伙伴学起来

他们都学会做了

常去蹭饭的你还怕吃不到美味的西餐吗？

看完聊一聊

都说烤肉酱和火锅调料一样

一千个人能调出一千种风味

平时吃烤肉，你的独家酱料配方是怎样调配的呢？

欢迎大家来聊一聊啊

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