它是常被你忽略的做饭神器！主食甜品菜全搞定，少油少盐低热量，养胃助消化，好吃还润燥！

晚餐少油少盐，蔬菜为主，利于消化且控制热量摄入。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #养生食谱推荐#

初秋时节，该吃些水分含量高、营养丰富的食物来滋补、润秋燥了，但同时热量和油脂又不能太高，到底怎么吃才是最健康的呢？

这就要用到常常被你忽略的——蒸锅了！蒸锅可是做饭神器，馒头、包子、花卷之类的主食，排骨、鱼、蔬菜，甚至蛋羹、糕点等全部都可以蒸着吃。蒸锅中温度最高只能达到100℃，而油锅中温度可以达到2、300℃，因此蒸食可以保留食材的天然本味以及绝大多数的蛋白质、维生素、纤维素等营养。

蒸菜少油少盐，且水分含量充足，既能养胃、助消化，还不上火。而且做菜时没有油烟，健康又卫生，受到了许多追求健康饮食和生活品位人群的追捧。

今天小果儿就来带大家做几道蒸食，主食、肉菜、素菜、甜品全搞定，每道都是经典，食材常见，步骤简单易学。用蒸锅就能轻松做一桌，好吃营养又健康，实在太完美啦～

1

豉汁蒸排骨

▽

by83小钟

·主料·

猪肋排｜800克

·辅料·

干豆豉｜2茶匙

蒜｜5瓣

姜｜3片

料酒｜2茶匙

盐｜适量

生抽｜2茶匙

白糖｜1茶匙

蚝油｜1茶匙

胡椒粉｜1调味匙

生粉｜1茶匙

·做法·

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2. 干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调匀，做成豆豉汁。

3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。

4. 淋一大勺食用油拌匀。

5.加一小勺生粉拌匀。

6.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

小贴士

1. 步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。

2. 食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。

3. 拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。

2

牛奶刀切馒头

▽

by 糖小饼

·主料·

中筋面粉｜260克

牛奶｜150克

·辅料·

即发干酵母｜1茶匙

白砂糖｜1汤匙

盐｜1/4茶匙

·做法·

1. 所有材料混合，用筷子搅拌成雪花片状。

2.然后揉成光滑均匀的面团。

3.温暖处进行第一次发酵，至2倍大。（发酵完成的判断标准：中间用筷子压一个孔下去，不回缩也不凹陷。）第一次发酵完成的面团中间会呈细密的蜂窝状。

4. 揉搓面团排出气体后将面团滚圆，擀成厚约5毫米的面饼。

5.从一端向另一端卷起来（要卷得紧密一些）。

6.用刀切断，切出一个个馒头大小的面剂子。

7. 将切好的面剂子码放入蒸锅中，两两之间留一些空间，二次醒发20分钟。

8. 冷水上锅，大火加热，水开后转中火蒸15～20分钟后关火，焖5分钟再开盖。蒸出来的馒头软乎乎的，还带着牛奶的香气～

3

粉蒸肉

▽

by Isabella2015

·主料·

带皮五花肉｜350克

·辅料·

生抽｜2大勺

老抽｜1小勺

姜｜1小块

白胡椒｜1小勺

蒸肉米粉｜70g

料酒｜1大勺

糖｜半大勺

·做法·

1.五花肉洗净，切成厚片。

2.加入所有调料拌匀，腌制20分钟。

3.腌好后加入蒸肉米粉拌匀。

4. 把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。（因为加了生抽、老抽所以没有另外加盐。）

5.蒸好后取出，稍凉一点即可食用。配米饭吃太香了！

小贴士

1. 蒸肉米粉可以从超市买到，也可以用大米和糯米加香料炒香炒干然后用料理机打碎自制。

2. 第二步中的所有调料是指配料表里写的所有调料。

4

蒜蓉粉丝娃娃菜

▽

by 乐悠厨房

·主料·

娃娃菜｜3颗

粉丝｜100克

·辅料·

剁椒｜1茶匙

蒜｜1头

食用油｜适量

盐｜适量

糖｜半调味匙

蒸鱼豉油｜1茶匙

香葱｜1棵

·做法·

1. 备好食材：将粉丝用热水烫软，娃娃菜洗净去根，竖着切成大块，蒜切末备用。

2.锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后把娃娃菜放进锅中，焯1分钟后捞出备用。

3. 将娃娃菜整齐地摆到盘中（参考上面图片上的摆法即可），将粉丝摆放到盘子正中央。

4. 锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒均匀。

5. 将炒好的蒜蓉倒在粉丝上。

6. 将剁椒堆在蒜蓉上。

7. 将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

8. 蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

小贴士

1. 如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。

2. 这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

5

枣泥山药糕

▽

by Sukimoe

·主料·

山药｜2根

大枣｜1碗

糯米粉｜3勺

·辅料·

白糖｜适量

·做法·

1. 大枣煮或蒸15分钟后，晾凉。

2.把煮/蒸好的大枣去皮去核，枣肉放入料理机中打成泥，或用勺子压成泥。

3. 山药去皮切小块，上锅蒸20分钟。

4.蒸好的山药压成泥，根据个人口味加入适量糖，加糯米粉揉成软硬适中的面团。

5.取适量面团压薄成圆饼状，中心放少许枣泥，包好团成团。

6. 用工具压成型。（没有模具的话不压也可以，团成圆团儿就好。）

7. 全部包好后，再上锅蒸约15分钟。蒸好的枣泥山药糕会稍微有些软和粘手，不影响口感。吃的时候可以根据个人口味沾些椰蓉或淋上蜂蜜，味道更丰富，清甜不腻，枣香和山药香结合得很棒～

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