美味早餐—全麦小馒头

发布时间：2025-01-20 12:50

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健康饮食

全麦小馒头

材料

A: 普通面粉200 g，穗城全麦粉60 g，水154 g，即发干酵母3 g

B: 普通面粉40 g

C:里脊肉、蒜薹、红椒、甜玉米粒、盐、生抽、食用油、五香粉、蚝油、香葱各适量。

做法

1. 将A材料混合均匀揉成光滑的面团

2. 盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

3. 将发好的面团加入B再反复揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

4. 将面团分割成10个30 g和10个15 g的面团，分别揉圆，一大一小为一组

5. 取大面团一个用手按压成圆饼，小面团再次揉圆。小面团上沾一层食用油放圆饼中，用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至图中所示的样子

6．依次做好全部后，反扣在刷了薄油的蒸笼上，放入蒸锅中醒发15分钟。之后，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。稍凉后可以很轻松地将小面团拿出来，全麦小碗就做好了，小面团可直接当馒头吃

7.准备好配菜，里脊肉切丁加入盐、生抽、食用油、五香粉、蚝油拌匀腌制片刻，蒜薹、红椒、香葱切丁，甜玉米粒用开水氽烫好。

8. 锅中放油将肉丁先炒熟盛出，锅中再放少许油倒入蒜薹，加少许盐和生抽炒熟后加入红椒和玉米粒翻炒均匀，再倒入肉丁和香葱粒拌匀即可出锅，跟全麦小碗一起上桌食用。

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