冰箱不是“保险箱”！夏天冰箱食物如何处理最安全，你做对了吗？

发布时间：2025-01-20 14:45

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炎炎夏日

食物容易变质

不少人认为

将食物直接放在冰箱里

足够安全可靠

果真如此吗

冰箱里不仅存储了新鲜的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩饭。冰箱不是“保险箱”，附着在食物上的细菌并没有死去，而是缓慢生长，存放的时间越长，滋生的细菌越多，最终危害人们的健康。

通常情况下，冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长，只是延长保质期，所以食物仍然会变质。

冷藏温度适合嗜冷菌繁殖，尽量食用新鲜食品

其实冰箱存放食物，只是因为低温让一些细菌的繁殖速度放缓，但并不代表能阻止细菌侵袭。有一种细菌叫嗜冷菌，它适合在冰箱，尤其是冷藏室的温度进行繁殖。

冰箱的冷藏温度通常为4℃至10℃，而嗜冷菌在0℃至20℃的温度中照常生长。如果吃了被嗜冷菌污染的食物，就可能会出现腹泻症状，也就是“冰箱型”腹泻。因此，夏季应尽量食用新鲜食品，不要长时间在冰箱存放食物。每月至少要给冰箱清洁消毒一次。同时，从冰箱里取出的食物，加热时间至少在15分钟以上，才能彻底杀灭细菌。肉类生品冷藏时间一般为1至2天，绿叶菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。

这四类食物不建议长时间放冰箱

常用冰箱的冷冻温度为-23～-12℃，冷藏温度是4～8℃。冷冻保鲜的时间长，适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜；冷藏保鲜的时间短，适合蔬菜水果类的保鲜。

生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内，可以避免生食污染熟食，也防止串味。

冰箱也需要定期清洁，创造一个干净卫生的环境，放进去的食物也会更安全。