【国民营养计划】一般营养健康知识：食物的储存和解冻，你了解吗？

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一、储存食物

1.多利用保鲜盒和保鲜袋：方形保鲜盒能节省空间，还能防止食物串味；保鲜袋则适合空间比较小的冰箱。

2.常温存放的食物

【蜂蜜、咸菜、果脯】：高浓度高渗透压，细菌不易生长

【饼干、干面条、粉状或干制食品】：水分含量很低，细菌无法繁殖

【香蕉、芒果】：低温保存后容易变得软烂甚至腐败

【新鲜荔枝】：0℃环境下存放一天，荔枝表皮会变黑，果肉变味

【土豆、洋葱、南瓜、红薯】：阴凉干燥处存放即可

【巧克力】：尽量不放冰箱，会影响口感，巧克力适合20℃左右保存。一定要放冰箱的话记得用密封袋装好后挤出空气冷藏保存。

常见食物储存时间

食物

种类

冷藏室储存

（4℃）

冷冻室储存

（-18℃）

鸡蛋

带壳生鸡蛋

3-5周

不能冷冻

生鸡蛋清或生鸡蛋黄

2-4天

12个月（鸡蛋黄不能冷冻）

熟鸡蛋

1周

不能冷冻

肉类

鸡肉（整鸡）

1-2天

12个月

鸡肉（切块）

1-2天

9个月

猪肉、牛肉、羊肉

3-5天

4-12个月

鱼

1-2天（生）

4-6个月

3-4天（熟）

虾、蟹、扇贝、鱿鱼

1-2天

3-6个月

绞肉

1-2天（生）

4个月

3-4天（熟）

内脏

1-2天

3-4个月

香肠（未开封）

2周

1-2个月

香肠（已开封）

1周

1-2个月

培根

1周

1个月

熟肉

3-4天

2-3个月

蔬菜

绿叶蔬菜

3-4天

-

蘑菇

1周

-

西蓝花/菜花

1周

-

汤或炖菜

加了蔬菜和肉类

3-4天

2-3个月

乳制品

牛奶

1周

3个月

酸奶

2周

2个月

干酪（硬质）

3-4周

6个月

干酪（软质）

1周

6个月

奶油奶酪

2周

不能冷冻

黄油

1-3个月

6-9个月

二、解冻

   解冻方式不对的话，很容易送给细菌一个繁殖的绝佳环境，一般推荐以下3种比较安全的解冻方法：

1.冰箱冷藏室缓慢解冻：这种解冻方法需要提前算好时间，一般大概需要一个晚上才能完全解冻。

2.流动冷水解冻：在流动的冷水下冲洗食物，每半小时换一次水，需要保证低水温解冻食物。

3.微波炉解冻：这个方法效率最高，就是你得有微波炉，而且需要控制时间，不然可能解冻完了肉也已经熟了……

需要注意是，冷水解冻和微波炉解冻的食物需要马上进行下一步烹饪处理；食物解冻以后不要再冷冻，反复解冻会影响食物的口感，也会增加交叉污染的风险。

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