民以食为天。伴随国内疫情缓解，按下“暂停键”的餐饮业正在复苏，寂静已久的街市又现烟火气。2003年非典时期，分餐制曾被餐饮企业广泛采用，但疫情过后未能普及。17年后，新冠肺炎疫情来袭，分餐制的再兴能否引领中国餐饮新“食”尚？遭受冲击的餐饮行业，如何在逆势中重现活力？（4月11日《湖南日报》）
此次新冠肺炎疫情对餐饮行业同样也是一次严重冲击，当疫情挡住人们出行的脚步，餐饮业经营发展受到重创。国家统计局数据显示，1月至2月，全国餐饮收入大幅下降43.1%。昔日门庭若市的大小餐馆，如今变得十分冷清，与原来热闹、火爆的场景大相径庭。
危中有机，化危为机。于餐饮行业而言，疫情是一次经营业态的重塑，发展健康、绿色、安全、文明的餐饮服务是万千民众的期盼，抓住此次“空窗期”，系统谋划餐饮服务的转型、发展之路，可以为未来的发展壮大打好基础、夯实根基。同样，这也是一次培育健康文明餐桌新风尚的“机遇期”，疫情后，双筷、公筷等餐桌服务规范将进一步普及，分餐制的推行，也为餐饮业带来“疫”外新“食”机。
有困难压力，更有机遇挑战。追求文明餐饮新风的路上，需要企业“加速奔跑”。如今，大街小巷“烟火气”重现，餐饮服务行业正在加速回归正轨。各大门店、酒店、餐馆，除了保持、巩固原有传统优势，抓住“宅生活”背后的新诉求、新变化同等重要。网络购物、餐饮外卖、网上支付……在突如其来的疫情面前，这些早已“日用不觉”的生活方式，成了“宅男宅女”居家必备的解决方案。春节期间酵母销量增长近40倍，葱、姜、蒜售出了393万份，酱油、醋、十三香等总体销量增长了8倍多，香菜销量接近百万份……继续开拓线上业务，加快发展线上销售、外卖送餐等“无接触服务”，在发展“线上经济”的同时，也是一种文明餐桌向居家服务的延伸。
“同排隔位”“对面错位”“用公筷、分餐制”……疫情后，人们的生活观念，用餐习惯也随之发生改变，这些变化也是文明餐桌的“风向标”。抓住消费变化心理，努力顺势而为，每个人都是文明餐桌新风的一分子。于市民而言，追求文明、绿色、健康的餐饮方式不应只是疫情期间、特殊时刻的“不得已而为之”，更应该成为一种行为自觉和生活习惯；于餐饮管理行业部门、协会而言，科学制定餐饮业分餐制服务标准，通过明确的规范、程序、技术指南，让顾客面对两双筷子、分餐时不再“陌生”；与此同时，宣传、市场、卫健等部门通力合作，全力做好市民教育、行业管理、技术指导等各方面工作，共同营造文明、放心的餐桌消费环境。
阳光总在风雨后。疫情是一次“大考”，在化危为机中答好“考题”，共同拥抱春天，努力培育健康文明餐桌新风尚。
来源：红网
作者：吴俊
编辑：刘艳秋
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