吃的学问 | 丹麦Wagas主厨教你吃高纤早餐

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搜狐健康 文/夏娜

夜跑族、马拉松、各种身形线成为时下越来越多都市客的热点话题，他们希望通过各种方式来改善快生活、快节奏、高强压下身心所受到的疲乏和劳累，也追求着更惬意、更正面的身心能量来唤醒机能活力，感受高品质的生活状态。倡导“轻”生活，开启顺畅活力的一天，或许首先应该从高品质、高营养的饮食开始。

早餐应以新鲜营养蔬果为主打

在忙碌生活和高压工作下，饮食不均衡加上进餐的时间段，膳食纤维的摄取往往总是低于标准，这样的生活形态也造成现代文明病-肠道健康堪忧，且不那么“顺畅”，一方面是身体的“不顺”，胃肠道经常感到不舒适，腹胀、便秘每天困扰着人们；另一方面则是心情的“不畅”，从早晨一觉起来开始，会仍感到困倦疲惫，整夜的睡眠使得身体也处于半脱水的状态，整个人都会感觉提不起精神。

据调研发现，70%白领的早餐营养不均衡，天然果蔬摄入不足。都市人群因工作繁忙，习惯在路边或便利店购买早餐，这样的早餐不但达不到人体所需摄入的营养量，也会较为油腻，不利于消化。“如果能在一天中最宝贵的清晨早餐时间，通过营养均衡的早晨补充好当天活动体能与脑力所需求的能量与营养，那接下来便可以精力充沛地迎接一天的工作与生活。”注册国际营养师曲希尔老师强调了营养早餐对于一天的重要性。

因此，曲希尔老师建议早餐以新鲜、营养的蔬果为主打，开启绿色“轻”生活。比如，早餐加入一颗奇异果，奇异果具有高营养、高纤维、低热量、低GI等特性，膳食纤维含量是菠萝的2倍，更富含“奇异果酵素”，能提供优质纤维之外，同时能够帮助肠道消化，对胃肠道舒适有积极的作用，能够帮助排清体内代谢物，维持肠胃免疫功能。下午茶时间也可以再进食一颗奇异果，一天保证两颗，不仅仅可以达到营养均衡，也可以改善胃肠道健康，拯救“不顺畅”的生活状态。

曲希尔老师与Wagas主厨Kasper讨论新品奇异果沙拉

主厨推荐营养健康“轻”食谱

“轻”生活的饮食讲究包括口感、色彩与营养的三方面的平衡组合与搭配。Wagas主厨Kasper Elmholdt Pedersen 提到，设计食谱时应同时考量新鲜食材与口感搭配的要素，除了以品质最好，最新鲜的食材设计创意菜谱，同时也着重挑选各种颜色的蔬菜水果调制沙拉与饮品，可以让忙碌的上班族透过西式轻食的搭配，达到均衡营养的一餐。

繁忙都市客该如何设计营养健康的“轻”食谱呢？主厨Kasper给出建议，对于有纤体轻食的女性而言，早餐可以选择果汁+水果杯，火腿三明治+果汁的组合更适合男性群体。以水果杯作为轻食餐，无论在口感、色彩还是健康搭配，都可以充分满足追求低卡路里人群的摄入营养需求；果汁可以选取一颗奇异果、适量梨和菠菜榨汁而成，口感清新，营养丰富。对于男士而言，火腿芝士三明治配果汁，提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质与膳食纤维，满足营养均衡早餐的四元素，补充一天所需的肌体能量。

另外，蔬菜水果沙拉对于早餐也是不错的选择，各类健康的绿叶蔬菜搭配新鲜水果，配以纯天然手工打造的酱汁，带来清新口感的同时为肌体补充营养与活力。

背景资料

今年秋天，Zespri®佳沛新西兰奇异果与轻食餐饮集团沃歌斯（Wagas）首次合作，为消费者打造九月的限定版的营养早餐与活力果汁，为繁忙都市客注入一天的活力！从9/19至10/7，全国8个城市的55家Wagas 及Baker & Spice 门店将同步推出“奇异Z家早餐”，以及于全天选择奇异绿光侠果汁，随时为自己补充营养与能量。

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