吃素真的健康吗？

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吃素真的健康吗？ 来源：增城日报 作者：[记者朱丽婷 通讯员李娟华 张玉梅] 发布日期：[2024-06-24 10:06:19]

近年来，素食风潮逐渐兴起，越来越多人出于健康考虑开始选择素食饮食。但是盲目跟风吃素，可能会适得其反。

“素食，顾名思义，就是主要以植物性食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等，而尽量避免或完全放弃动物性食物，如肉类、鱼类、禽类以及它们的副产品，如蛋、奶等。”南方医院增城院区妇产科主管护师、国家高级营养师李娟华介绍，一般来说具有四个方面健康益处：一是降低患病风险，素食中富含的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于降低患心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。二是减轻肠胃负担，植物性食物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，减轻肠胃负担。三是控制体重，素食中的热量相对较低，而且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少摄入过多热量，从而控制体重。四是延缓衰老，素食中的抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，保持皮肤健康。

然而，“素食主义者”在遵循素食饮食方式的同时，也应该要注意营养均衡，尽量保证食物的多样性，以确保摄入足够的蛋白质、维生素B12、铁和钙等关键营养素。在补充蛋白质方面，可以考虑豆类、坚果和种子等蛋白质含量丰富的食物，也可以考虑使用植物性蛋白质补充剂。在补充维生素C方面，应多吃柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等富含维生素C的食物，有助于吸收植物性食物中铁元素。另外，还要适当补充维生素B12，由于维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者可能需要额外补充维生素B12。

李娟华特别强调，在选择是否素食时，需要根据个人的身体状况、营养需求和健康状况来做出决策，在追求健康饮食的同时，也要关注身体的健康需求，建议咨询专业医生或营养师。

这四类人群不适合素食

（一）生长发育期的未成年人：儿童和青少年正处于生长发育的关键阶段，需要充足的营养来支持身体的发育。长期素食可能导致营养不均衡，影响生长发育。

（二）孕妇和哺乳期妇女：这两个时期的女性需要更多的营养来支持胎儿或婴儿的生长和发育。长期素食可能无法满足她们对营养的需求，影响母婴健康。

（三）营养不良、贫血或免疫功能差的人群：这类人群本身就存在营养问题或健康问题，长期素食可能进一步加剧他们的营养缺乏或健康问题。

（四）患有特定疾病的人群：如严重贫血、消化性溃疡、肝硬化、肾脏疾病、肿瘤等慢性疾病或消耗性疾病的患者，由于疾病本身或治疗的需要，可能需要限制或避免素食。

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