【“救”在身边】食物中毒急救知识

发布时间：2025-01-23 01:34

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食物中毒不容忽视。出现食物中毒之后，轻者会出现上吐下泻的症状，重者将会直接导致生命危险。

食物中毒的症状

突发性食物中毒如何自救

四种食物中毒类型

细菌性食物中毒：常由动物性食品(如肉、蛋类食品)和存放时间较长的熟食引起(如米饭、菜)。细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐、有时有发热、头痛，潜伏期一般在3~12小时，部分在13~24小时，少数在48~72小时。

真菌性食物中毒：一般由真菌污染食物产毒后引起，如霉变甘蔗(节菱孢)食物中毒、赤霉病麦(禾谷镰刀菌)食物中毒等。

化学性食物中毒：一般为误食有毒物质或食物被有毒有害物质污染引起。化学性食物中毒发病快，潜伏期短的甚至数分钟发病，死亡率较高，因此要及时对症治疗。

有毒动植物性食物中毒：误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒；食用未经充分加热的豆浆、四季豆或发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒。中毒后一般采取洗胃、急救和对症治疗。

食物中毒急救法

催吐解毒：取1汤匙食盐冲汤服下，用筷子刺激喉咙，反复催吐。

吸附解毒：中毒腹泻时，可食用适量烤焦的馒头。

中和解毒：口服蛋清、牛奶；对碱性毒物，可口服食醋、橘子汁；对金属或植物碱类毒物，可立即服浓茶。

特效解毒：橄榄解酒，橄榄汁解河豚毒，生茄子解细菌性食物中毒，胡椒解鱼、蟹等引起的中毒。

预防食物中毒的方法

食物需清洁，生食需加热彻底

选择新鲜安全的食品

不吃霉变食物，不吃隔夜剩菜

养成良好生活习惯，饭前便后要洗手

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来源：西安市第九医院

编辑：一凡 | 责编：颖言

视觉| 卫鹏飞

审核 | 梁媛

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