【关注】发生食物中毒后，如何处理？

发布时间：2025-01-23 01:47

【应急处理】如何正确处理食物中毒 #生活技巧# #应急处理技巧#

食物中毒种类

食物中毒包括细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒)、化学性食物中毒(如农药中毒)、动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)、真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)等。

食物中毒的特点

食物中毒时间集中，没有传染性，夏秋季多发。群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃某种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。严重的，还会发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。个人要提高预防意识，加强食品和饮用水的卫生安全工作。

细菌性食物中毒常见原因有哪些？

(1)生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染，或接触熟食品的机容器、手、操作台等被生的食品原料污染；

(2)食品贮存不当。如熟制高风险食品被长时间存放在10℃至60℃所之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、础半成品食品在不适合温度下长时间贮存；

(3)食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹任前未彻底解冻等超原因使食品加工时中心温度未达到70℃；

(4)从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操易8作时通过手部接触等方式污染食品；

(5)经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；

(6)进食未经加热处理的生食品。

化学性食物中毒常见原因有哪些?

(1)作为食品原料的食用农产品,在种植养殖过程或生长环境中受到化学性有毒有害物质污染或食用前有毒农药或兽药残留剂量较多；

(2)食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除,四季豆加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏；

(3)食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用；

(4)食用有毒有害食品,如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。

发生食物中毒后，可以采取的应急措施：

呼救：马上向急救中心l20呼救，越早去医院越有利于抢救。

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

报告：可致电食品药品监督管理局12331或者卫生计生服务热线12320进行报告。

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