如何选择安全新鲜的食材，保障家庭健康饮食

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优先选择正规的超市、有资质的农贸市场或可靠的生鲜配送平台。这些地方通常有较为严格的食品质量管控体系，能降低购买到受污染或变质食材的风险。对于蔬菜，要挑选外观新鲜、无明显损伤、黄叶或虫蛀的。像菠菜应该叶片完整、色泽鲜绿；西兰花的花球要紧密、无变色。

购买肉类时，要注意观察其色泽、质地。新鲜的牛肉呈暗红色，有光泽，肉质有弹性；猪肉应该是淡红色，脂肪洁白。同时，要查看肉类的保质期和检验检疫标识，确保其来源安全。

所有食材在烹饪前都需要彻底清洗。蔬菜要用流动的清水冲洗，对于表面有较多泥土或农药残留风险较高的蔬菜，如黄瓜、茄子等，可以用淡盐水浸泡 15 - 20 分钟后再冲洗。

水果的清洗也不能马虎。像苹果、梨等带皮食用的水果，除了用清水冲洗，还可以用专门的果蔬清洗剂清洗，以去除表面的蜡质和农药残留。食物要在新鲜的时候食用，尽量避免食用剩饭剩菜。如果有剩饭剩菜，要妥善保存，放入冰箱冷藏，并在短时间内加热后食用。加热时要确保食物中心温度足够高，以杀死滋生的细菌。避免在街边小摊购买没有卫生保障的食物，尤其是在冬季，一些小摊的食物可能没有在合适的温度下保存，增加了食品安全风险。

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