中小学、幼儿园食堂食品安全管理制度汇编.docx

学校食堂必须严格执行食品安全管理，确保学生饮食安全。 #生活常识# #生活安全# #食品安全法规#

中小学学校、幼儿园食堂食品安全管理制度汇编 目录 TOC \o 1-3 \h \u 27334 从业人员健康管理制度 1 2842 更衣室管理制度 1 25922 进货查验管理制度 2 10319 食品贮存管理制度 2 8651 库房管理制度 3 2011 食品安全自查管理制度 4 20174 餐盘回收间管理制度 4 31870 餐厨废弃物处置管理制度 5 25094 粗加工间管理制度 5 17172 面点间管理制度 6 4775 食品添加剂管理制度 6 5286 烹调加工食品安全管理制度 7 8626 食品留样管理制度 8 20962 餐具清洗消毒管理制度 8 18951 虫鼠害防治管理制度 9 23404 从业人员培训管理制度 9 15860 从业人员晨检管理制度 10 1449 设备设施维护管理制度 10 1617 食品安全事故应急处置预案 11 19443 食品安全管理制度 12 30571 加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度 13 18008 餐厅卫生管理制度 14 21063 食品安全投诉受理制度 14 15944 备餐间管理制度 15 7432 消毒液配置流程 15 25070 食品安全管理员制度 16 21373 食品安全自检自查与报告制度 17 21246 食品安全追溯制度 17 22816 操作间卫生制度 18 30013 食品安全事故处理制度 18 8205 学校食堂不合格食品召回制度 19 16917 消毒保洁间管理制度 20 21695 学校食堂陪餐制度 20 20973 供应商管理制度 21 7309 食堂供应商评价和退出机制管理制度 22 PAGE PAGE 3 从业人员健康管理制度 食品从业人员每年必须进行健康检查，必须持有效健康证明上岗。 食品安全管理人员负责开展食品从业人员晨检，督促患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病人员调离食品岗位，对从业人员健康状况进行日常监督管理。 从业人员上岗操作时穿戴整洁浅色工作服，手部清洁，不留长指甲、佩戴首饰；上岗期间不抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 专间操作人员应穿戴专用工作服和口罩，双手进行清洗消毒。 从业人员不得将私人物品带入食品处理区。 从业人员上厕所前应在更衣室内脱去工作服，工作服不得穿到非食品处理区。 建立从业人员健康管理档案，并随时更新，保存期不得少于两年。 相关文件记录 《从业人员晨检记录表》 《从业人员健康情况登记表》 更衣室管理制度 1、更衣室由指定的责任人专人管理。 2、更衣室只允许从业人员上下班更衣，未经允许严禁从业人员在非规定时间内驻留在更衣室休息。 3、应爱护更衣室环境设施，不允许乱写乱画、张贴、随意吐痰等。 4、员工衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得摆放在外。 5、更衣柜内只准摆放更换的衣服、鞋及工作服等劳动保护用品，不得摆放其他物品。 6、更衣柜每人一柜、一锁、编号、登记姓名，由使用人负责使用保管。 7、更衣室由从业人员按照《更衣室清洁管理卡》每天清扫，保持更衣室内清洁卫生。 进货查验管理制度 1. 专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台账记录等工作。 2. 采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必须进行索证索票。 3. 采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证件齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存有供货商盖章（或签字）的购物凭证。 4. 从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 5. 从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场）采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 6. 从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。 7. 禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。 8. 按照食品品种、进货时间先后次序整理相关资料，妥善保存备查。索证索票和进货查验记录保存期限不少于食品保质期满后六个月，没有明确保质期的不得少于两年。 相关文件记录 《进货查验记录》 《合格供方名录》 食品贮存管理制度 1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。 2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。 3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。 4、按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，

网址：中小学、幼儿园食堂食品安全管理制度汇编.docx https://www.yuejiaxmz.com/news/view/738788

相关内容

保护幼儿健康，促进幼儿成长 ——幼儿园食堂食品安全管理制度中食品过敏与特殊饮食管理
《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》（征求意见稿）（13页）
食品库房管理及建立台账制度，幼儿园食堂库房管理制度
幼儿园安全责任制度
幼儿园食品储存管理制度范本（精选11篇）
幼儿园后勤食堂管理工作计划
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度
幼儿园班级管理制度15篇
幼儿园营养膳食营养餐十七个制度制度.doc
幼儿园一日活动安全管理制度（通用12篇）

随便看看