豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
发布时间:2025-01-25 19:11
炖鱼头豆腐汤:鱼头用料酒腌制去腥,豆腐切块,鱼头豆腐同炖,汤色白净鲜美。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #汤品烹调法#
![豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法](https://img.yuejiaxmz.com/upload/2025/0125/20250125191106_0_no2ld7lg.jpg)
❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法
1.鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线(鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线)
2.鱼汤想白有两点✅
㊙️一是要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼了,煎鱼不要来回翻动,等一面上色后再翻面
㊙️二是火候掌握,鱼煎好以后放锅中煮,要加热开水,开始大火煮10-15分钟再转小火,切记哦,(❤️加热开水,❤️大火炖)
用料
鲫鱼 1条 大葱 1根 姜 5片 盐 适量 料酒 2勺 嫩豆腐 120克 枸杞 10粒豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法
鲫鱼一条,处理干净,
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去除鱼腥线
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加入葱姜料酒腌制半个小时
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嫩豆腐切块
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不粘锅放入少量油
![豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法 步骤5](https://img.yuejiaxmz.com/upload/2025/0125/20250125191108_0_5i26e040.jpg)
鱼放进去中火煎,不要随意晃动,一面上色后再翻面
![豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法 步骤6](https://img.yuejiaxmz.com/upload/2025/0125/20250125191108_0_mt2pgoeo.jpg)
如图,鱼皮完整,不掉
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砂锅中放入鱼,加热开水,葱姜,大火煮10分钟左右转小火
![豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法 步骤8](https://img.yuejiaxmz.com/upload/2025/0125/20250125191109_0_5p1rh2m8.jpg)
小火再炖10分钟放枸杞,豆腐,10分后关火,放盐调味
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鱼总共炖30分钟
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鱼汤鲜美,奶白奶白的
![豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法 步骤11](https://img.yuejiaxmz.com/upload/2025/0125/20250125191110_0_do1sohs4.jpg)
加了豆腐营养丰富,老少皆宜
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小贴士
1.鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线(鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线)2.鱼汤想白有两点✅
㊙️一是要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼了,煎鱼不要来回翻动,等一面上色后再翻面
㊙️二是火候掌握,鱼煎好以后放锅中煮,要加热开水,开始大火煮10-15分钟再转小火,切记哦,(❤️加热开水,❤️大火炖)
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