做对三件事，拥有人生大智慧，享受健康新生活

把简单的事做得有趣，享受平凡生活的智慧 #生活乐趣# #生活态度# #享受平凡生活#

您吃了吗？您吃了啥？

对于中国人来说，这与其说是两个问题，不如说是两句初见的寒喧，它的本意大致可以理解为“你好啊”。

然而，却有这么一本书非常严肃地提醒我们，“吃了吗”和“吃了啥”都不是简单的问题，而是每个人必须认真对待的大问题。

这本书就是《饮食术2》。

在书中，体重悄悄上升、血压过高、工作中犯困、注意力不能集中等等问题，都被归结为与饮食有关，这也应和了先人古训所说的“病从口入”。

既然是《饮食术2》，那一定曾经有一本《饮食术》。《饮食术》是曾在日本狂销80万册的饮食“教科书”，读者读后纷纷咨询关于应该“吃什么”“怎么吃”的具体问题，这本《饮食术2》因此应运而生。

《饮食术2》在归纳前书精髓的基础上，进一步揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，指出了人们对饮食的认知盲点，同时融入了各种食材的具体食用方法，帮助读者改善生活习惯、科学管理饮食。

作者牧田善二，是AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士，曾在《科学》《柳叶刀》等世界顶级杂志发表多篇学术论文。

接下来我们就一起来看看，作者在《饮食术2》中，究竟介绍了哪些切实可行的“饮食术”。

01 疾病大多是吃出来的

走进超市，形态各异的新鲜食物琳琅满目；打开网页，多姿多彩的食品广告让人垂涎欲滴。人们经常在外面吃饭，年轻人更是外卖随时叫，奶茶不离手。

这种“因为想吃而吃”的生活状态，离人类祖先“为了生存”而摄取食物的生活方式，已然相去甚远了。然而，我们却忽略了一个事实：你我体内的消化、吸收机制，是人类数百万年传承下来的，如今我们的，与当初人类祖先的，其实并无二致。

人类生存了200多万年，其中有十多万代人以狩猎采集为生，进入农耕时代以后不过约600代，工业革命后则不过只有10代而已。

但是现代人却是以农耕以后相对“短期”的生活习惯为饮食依据，特别是近百年来，人类正在大量摄入工业化产出的非天然食品，而当下很多疾病的根源正在于此。

之所以这样说，是因为当饮食成为产业后，食品制造商会对食物进行“科学”加工，其目的是让人们因“吃了还想吃”而自觉反复购买，这其中最简单高效的加工方法，就是大量使用糖类。

其实，当糖类食物变得唾手可得时，糖已然成了人体系统的一个大“BUG”。为什么呢？

我们都知道，人要生存，能量必不可少，而直接产生能量的就是糖。但在远古时期，我们的祖先没有办法轻易弄到大米、小麦等含糖量高的食物，所以“只要有机会就要多摄取些糖”这一观念，在人类大脑中是被“程序化”的。

因此，人类固有的消化、吸收机制让大多数人都是喜欢糖的，而且极易落入“糖上瘾”的陷阱。需要注意的是，这里指的糖，并不只是我们平常所说的糖果，而是包含了碳水化合物，比如我们最常见的主食、薯类、水果和饮料等等。

如今糖俯拾即是，可人体对糖的偏好却从未改变，于是，“糖”的过量摄取就不可避免地成为全人类共同的话题。

那么，过量摄取糖会产生哪些危害呢？

正常情况，我们的血糖值会在3.9到7.8mmol/L范围内波动。当血糖值上升时，胰腺会释放胰岛素来分解多余的葡萄糖，将其转化为糖原，储存在肝脏和肌肉细胞中，从而将血糖值降至正常范围。

然而，肝脏和肌肉对糖原的储藏能力有限，那些无法转化成糖原的过剩葡萄糖会被转化为脂肪储存起来，于是形成肥胖；同时，胰腺分泌胰岛素的能力也是有限的，如果被过度使用，功能就会变得迟钝，造成血糖值持续居高或忽高忽低，于是糖尿病就会光顾。

所以，对糖类的过度摄取会造成血糖值的整体上升及大幅波动，而除了肥胖和糖尿病，心肌梗死、脑卒中、阿尔兹海默病等所有生活习惯病的患病率，都会因血糖出现问题而上升。

书中反复强调，过度摄取糖类才是疾病最重要的根源，而“血糖值”才是健康管理的首要关键。那么，吃哪些食物才能有效控制糖的摄取呢？

02 食物选择要有科学依据

现在我们知道了，现代人最紧要的健康课题，就是通过正确的饮食控制血糖值。然而，从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”，如今人们在饮食上的选择余地是越来越大了，那选择食物的依据究竟是什么呢？

食品制造商们经常会从科研论文中寻找对自己有益的信息，以此宣称所开发的食品是有“科学依据”的。然而，“科学依据”的可信度良莠不齐，很多研究数据其实很片面。比如，针对我们最熟悉的咖啡和牛奶，不同的论文就可能推导出截然相反的结论。

所以，面对那些说某某食品对身体“好”或“不好”的论文，我们不可一味盲从。但是，普通人又不可能对高深的科研论文具备足够的解读分辨能力，怎么办呢？

作者在书中介绍了实时监测血糖值变化的“瞬感扫描式葡萄糖监测仪”（简称瞬感）。在多年的临床过程中，他积累了无数患者的反馈信息，其中包括大量的食用食品之后真实的“瞬感”记录。

从这些数量庞大的数据中，他筛选出不同食物对血糖值的影响，并把这些信息与生物化学知识进行对照确认，之后再分享给其他的患者。如此往复，形成了生物化学知识与临床现场实证的良性循环，逐步形成关于选择食物最接地气的科学依据。

作者说，作为成年人，学会不挑食是一项基本能力，而这项能力，正是科学饮食术的基础。不挑食包括两个意思，一是如果知道哪些食物不应该吃，那就不要吃；二是有些食物营养价值很高，即使自己不喜欢吃，也要适量摄入。

书中筛选了包括清凉饮料、果汁、水果、白米饭等在内的“恶劣”食物清单，告诉我们这些食物为什么不能吃或要限制吃；同时也列出了海带、芹菜、西兰花、坚果等有益食材，告诉我们怎样搭配才可以吃出健康来。

知道了哪些食物不能吃、哪些食物一定要吃，那在具体的饮食过程中，我们还需要注意些什么呢？

03 在对的时间，用对的方式，吃对的食物

书中说，控制血糖值的有效方法，是用正确的方法、吃正确的食物。因为同样的食物，如果换个时间吃、换个方式吃，就会对健康更友好。对此，作者提出了一系列具体可操作的饮食“术”。

改变饮食顺序就可以减少糖类摄入。同样的食物，可以按照生吃→蒸煮→烤→炸的顺序来选择烹饪方式，可以按照“蔬菜→蛋白质→碳水化合物”的顺序来吃饭。

好的生活习惯可以避免血糖急剧升降。“饥饿→暴饮暴食”的恶性循环会引起血糖值的大幅度波动，所以不吃早餐不利于健康，而少食多餐则有助于控制血糖。另外，饭后散步20分钟，会有效控制餐后血糖值的波动。

尽量吃自然的、保持原形的食物。比如，水果蔬菜不要榨汁，因为咀嚼可以减少食用量；再比如，苹果尽量不要去皮，改精米白面为糙米全麦，可以尽最大可能摄取食物中的矿物质和粗纤维。同时，越天然的食物越好，而“超加工食品”易诱发癌症。

类似简便可操作的饮食指南书中还有很多。比如关于饮食的16个谎言，比如糖类、脂类、蛋白质三大营养素的最佳摄取方法，比如肉类、蔬菜、鱼贝、豆类、乳制品等各种食材的食用方法，等等等等。

不过，尽管正确饮食会开启DNA的长寿按钮，但让人完全不生病的饮食术是根本不存在的。要想健康活到100岁，还要掌握“饮食+检查”的方法，及早发现癌症、心肌梗死和脑卒中这三只健康拦路虎，对此，书中也分别给出了检查预防和后续诊治的具体技术。

说到这里，忽然觉得这本书真像一本成就健康的科学指南，值得放在手边随时查阅，用来指导日常生活。

结语：

也许不久的将来，会有更新的研究结果、更科学的饮食指南，但在当下，《饮食术2》用理论加实践的研究结果，为我们指出了面对生活的新思路、新方法，让我们可以用更理性的思维，去审视自己的生活和健康的意义。

相信对于大多数人来说，人生最美好的追求，莫过于享受更健康、更有品质的生活。那么，在对的时间、用对的方式、吃对的食物，这看似简单的三件事，无疑就是生活的最大智慧。

那就让我们一起，在余生，好好吃饭吧！

网址：做对三件事，拥有人生大智慧，享受健康新生活 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/740287

相关内容

六十岁后如何轻松享受人生？三大生活智慧等你掌握！
传承非遗智慧 享受健康生活
拥有快乐健康的生活，高情商的人只做了这5件事
“智慧健康养老平台：活力长者生活助手，一键享受健康晚年！“
点亮智慧人生享受健康生活手抄报 健康生活手抄报
惠享生活 智慧健康
美食的养生智慧：品味健康，享受人生
智慧社区，让您拥有更多健康生活方式
享受智能新生活—健康才是福
黄金人生：智慧生活，环保享受

随便看看