生牛乳主要成份是什么
生牛乳一般是指刚挤出来新鲜的牛奶。生牛乳务必煮熟才可以喝。牛奶主要成分是水，乳清蛋白，蛋白质脂质。它的功能也非常简单，可以给人给予糖原，氨基酸和脂类，能够止渴，又能够增加体力物质营养元素。是非常具有营养价值的健康饮品。生牛乳含有人免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，填补成长发育所必须的钙元素，适宜蜕变的少年儿童，青少年儿童与老人喝。
牛奶除菌的最佳方法
牛奶的杀菌方法: （1）超低温长期除菌法，也叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下维持半个小时左右，以达到巴氏杀菌的效果。
（2）持续高温短期内巴氏杀菌法(HTST)：用以液奶高温短期内除菌加工工艺，就是将牛奶加热至72℃～75℃，或者82℃～85℃，以后维持15秒～20秒，然后进行制冷。（3）超高温瞬时灭菌(UHT)：是目前较先进的杀菌方法，是指由原料奶在持续流动性状态下根据换热器快速加热至135℃～140℃，保证3秒～4秒，以达到商业无菌的杀菌方法
巴氏杀菌热处理什么意思
巴氏杀菌法(pasteurization)，也称低温消毒法，是通过法国的微生物学家巴斯德创造出来的低温杀菌法，是一种利用相对较低的温度既可以杀掉病原菌又能保持物件中营养元素口味永恒不变的消毒法，经常被理论地用来界定必须杀掉各种各样病菌的热处理工艺。
巴氏杀菌热处理工艺水平非常低，一般在小于水沸点温度下加热，加热媒介为开水。不一样的食材选用巴氏杀菌，会有不同的目地。
一些食品类，尤其是牛奶、蛋黄、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌通常是毁坏可能出现的病菌，如结核菌和沙门菌。此外，大部分食品类，如啤洒、水果酒(白酒)和果汁等选用巴氏杀菌的效果是以微生物和酶的角度去增加新产品的货架寿命。一般经过巴氏杀菌的食材仍然会含有许多可以生长微生物菌种，一般每毫升或1克含有好几千个活菌，比商业服务除菌的产品的储存期有一定的减少。巴氏杀菌技术性除用以液态食品(水果汁、牛奶)、酸性食品和苹果酱水果罐头等其它，也向其他领域渗入，如解决带壳杜蛎时要蒸汽处理水陆法会减少杜蛎的含菌数。它的优点就是在较低温度、较短的时间内解决食品类，最大程度地使食品类的色、香、味和营养元素免遭持续高温长期解决的损害。
巴氏消毒法是什么
巴氏消毒法即巴氏杀菌法，是一种利用相对较低的温度既可以杀掉病原菌又能保持物件中营养元素口味永恒不变的消毒法，经常被理论地用来界定必须杀掉各种各样病菌的热处理工艺。
基本原理：巴氏杀菌是把混和原料加热到68～70℃，并维持此温度30min之后急速冷却到4-5℃。因为一般病菌的至死点均是温度68℃和时间30min下列，所以把混和原料经此方法处理之后，可消灭这其中的高致病细菌和病毒绝大部分非致病病菌；混和原料加热忽然制冷，急剧的热与冷转变也可以促使病菌的身亡。
功效：巴氏杀菌在较低温度、较短的时间内解决食品类，最大程度地使食品类的色、香、味和营养元素免遭持续高温长期解决的损害。一般经过巴氏杀菌的食材仍然会含有许多可以生长微生物菌种，一般每毫升或1克含有好几千个活菌，比商业服务除菌的产品的储存期有一定的减少。
生牛乳发酵乳带来的好处
酸奶是以新鲜牛奶为原料，通过除菌后再加入肠道益生菌（发酵饲料），经自然发酵再制冷灌装的一种牛奶产品。
酸牛奶之中有较多的肠道益生菌，针对创建正常肠菌自然环境，促进消化具有较好的效果，可是酸奶和鲜牛奶无法完全等同于下去，酸牛奶必须冷冻、保质期短，又无法加温，最好也不要早上空腹喝，尽管理论上说酸牛奶带有鲜牛奶中的所有营养元素，但是它也会受到制作工艺、全过程、环境卫生等众多环境的影响。
伊利牛奶纯牛奶是如何杀菌的
巴氏消毒法
即鲜牛奶先制冷，并把鲜牛奶加热至65℃，通过30min；或是加热至72℃～76℃，连续15min。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，其特点是牛奶中的营养成分基本上没有发生变化，主要缺点只是消灭了牛奶里的病毒感染，而非消灭全部的微生物菌种。所以这种牛奶从脱离生产流水线，到运送、市场销售、存放等环节，都规定在4℃上下的环境里冷冻，避免牛奶中的微生物“活跃性”下去。巴氏消毒奶一般用房顶型、包装袋、玻璃瓶包装。
超高温灭菌法
又叫常温酸奶，外包装多见利乐砖、利乐枕、也有无菌检测塑料包，有些外包装里写的是经过“UHT”加工制作牛奶，UHT便是超高温灭菌英文缩写。即采用134℃～135℃高温，一瞬间消毒杀菌原奶4秒左右，促使牛奶里的微生物细菌和微生物包括其胞子全被消灭。经超高温灭菌的牛奶，所使用的利乐包装，可与外界的气体完全隔离，促使牛奶不再受到真菌感染，还可以防止受太阳和氧气功效造成营养物质的进一步毁坏。这类牛奶仔常温状态的保存期长达多个月，方便消费者在任何场合喝。
