四川十大名菜

四川火锅以麻辣闻名，是四川地区的特色 #生活知识# #饮食生活# #地域特色菜#

1、大千干烧鱼——四川特色传统名菜，也是画大师张大千先生之家传菜，是人们非常喜爱的美味家肴。

2、夫妻肺片——以牛头皮、牛舌、牛肚等为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。

3、回锅肉——非常经典的传统名菜，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

4、开水白菜——是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大。

5、宫保鸡丁——四川特色传统名菜，其做法更加讲究，选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

6、东坡肘子——四川眉山地方传统名菜，具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

6、麻婆豆腐——具有麻、辣、香、酥、鲜等特色，原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

8、鱼香肉丝——以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是以鱼香味调味而得名。

9、清蒸江团——是用江团鱼、火腿等为原料，经清蒸而成，成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

10、眉山东坡肉——最早发源地是四川眉山，为苏东坡首创，成品入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

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