绝活 清炒苦瓜

炒菜时加点糖，能中和苦味：如炒苦瓜、苦笋等，能减轻其苦涩口感。 #生活知识# #家居生活# #生活常识普及# #厨房菜谱推荐#

特别好吃，先生和我很喜欢，但仅对可接受苦瓜的苦味的人。

其实不会太苦，而且苦味入心，夏日泄心火应该不错哦。

微苦，有点脆的口感很开胃。

用料  

苦瓜 1根 蒜 3瓣 盐 适量 干贝精(或鸡精) 适量 料酒 适量

绝活 清炒苦瓜的做法  

蒜头切片。

油稍微多一些，下蒜头煸香，下苦瓜，爆炒。按苦瓜完全变色，下适量盐和干贝精。

然后在边上浇上一圈料酒，再炒10-15秒就可以起锅了。也就是在变黄前一定要起锅，才能保持微脆口感。

关键:
1.苦瓜里面的瓢要挖干净，对半切后，再斜切，

一定要切薄，切薄，切薄。

2.全程不停翻炒，不能盖锅盖

3.料酒倒下去的时候，有明显气化，加速炒熟苦瓜。

苦瓜是切到这么薄。

淡淡苦味，在炎炎夏日，反倒觉得很可口开胃。

网址：绝活 清炒苦瓜 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/743845

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