营养专家教健康烹饪技巧

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1)营养专家教健康烹饪技巧

　　营养专家教健康烹饪技巧

　　裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件保护衣，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热)，煎炸时间最好不要超过两分钟。

　　炒菜时加醋。在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。

　　出锅前勾芡。做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件保护衣，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。

2)胎教专家教准妈妈们如何给bb做胎教？

　　情绪胎教

　　头三个月可能有早孕反应，吃不进东西不要害怕，因为身体来不及适应这种过程，头三个月是宝宝神经管的发育和一些器官愈合的时候，这个时候一定要保持情绪要好。

　　如果出现情绪上不稳定，暴怒啊，焦灼啊，可能导致器官发育出现障碍，出现兔唇这种情况，所以头三个月一定要心情好，注意别感冒发烧，不要滥用药物等等。

　　营养胎教

　　我是每天基本上会喝500毫升牛奶，保证一个鸡蛋。水果，蔬菜都很能吃。

　　从第4个月开始，我还进行了补钙。

　　有的孕妇说查的血钙不低，是不是还要补？我觉得还要补的。但是如果额外补了维生素A和D，则要注意不要过量。其实，我不建议孕妇单独补充维生素AD这些东西，会造成钙过量沉积。当初我是吃的每天一粒钙尔奇D，大概300毫克吧，记得不是很清楚了，再吃一粒复合维生素，我个人觉得我的饮食调控还是比较好的，我每顿原则上要求至少要吃300克生的蔬菜做的东西。我每天估计至少吃到500克的生的蔬菜。

　　一天吃到七种水果不在乎量，一定要种类多，这个比较困难。我大概坚持每天3种以上的水果。如果照我这样来，其实维生素都不用补充的。隔一天吃一粒复合维生素，或者根据自己饮食状况调整，如果今天要应酬没有吃到？怎么办呢？吃复合维生素好了，再吃钙片，吃2、3粒的DHA，要补充DHA，这对宝宝的大脑和视网膜的发育很有意义，所以DHA也叫脑黄金。但注意购买DHA时不要选择深海鱼油，要买带有DHA乙酯标志的。

　　一个星期吃三到四次鱼，准妈妈要多吃点鱼，海鱼和淡水鱼都可以吃，因为鱼当中有很多营养物质，含有五羟色胺、五羟色胺可以改善孕妇心情。

　　抚摸胎教

　　抚摸胎教可以在20周做，有的可能16周就有胎动也可以做抚摸胎教。

　　我怀孕时抚摸胎教每天坚持做的，有时候上班的时候，如果觉得有胎动了，就会拍拍宝宝，给他说说话，这都是为了使我的情绪调整到最佳状态。

　　音乐胎教

　　同时我做了音乐胎教，大概六个月以后做了音乐胎教，我是比较懒的那种。

　　当时没有用传声器，用了MP4，MP3、MP3这种播放器辐射几乎没有，所以我用MP4直接放在肚子上给宝宝听音乐。

　　每天晚上8到10点钟之间给宝宝听音乐，听完音乐做光照胎教。基本上是这么进行的。 (本文来源：中国早教网 )

3)营养专家教你吃面条：中午吃最好喝原汤消食

　　面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因?为此，记者采访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。

　　面条最适合中午吃

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。

　　吃面条会发胖吗

　　每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感， 所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

　　越筋道的面越营养

　　由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。

　　面条适合温乎乎的吃

　　面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。

　　原汤化原食

　　传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。

　　吃面也要看体质

　　中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。

4)专家教准妈妈如何做好胎教

　　在怀孕期间，准妈妈如何做好胎教，对宝宝的身体智力发育都有着至关重要的作用，所以准妈妈一定要了解如何做好胎教。

　　专家教准妈妈如何做好胎教具体方法如下：

　　准妈妈如何做好胎教应该做什么?

　　1、胎教的基础是营养，其次是良好的环境，不能在有毒有害的环境内生活。其实，在整个孕期，孕妇都要尽可能避开各种污染，比如二手烟、汽车排放的尾气等。

　　2、要注意营养均衡，按照医生的嘱咐添加各种营养，咖啡、可乐这些刺激性的食物要少吃。

　　3、为创造舒适安定的胎内环境，要增加睡眠时间。如果准妈妈会失眠，在睡觉前可以泡个温水脚，喝一杯热牛奶，听听轻音乐，效果相当好。

　　4、大概在5个月的时候，胎儿对妈妈的情感会有反应。所以准妈妈要保持良好的心情。当心情不好的时候，需要转移注意力。

　　以上四点就是小编为大家介绍的准妈妈做好胎教的方法，希望对广大的准妈妈有所帮助。

5)专家教你看唐氏筛查的报告单

　　关于唐氏筛查很多的孕妈妈们都做过，可是检查的结果人们都不能看明白是什么意思？下面就让专家来帮孕妈妈们来看懂唐氏筛查报告单。

　　AFP和HCG各代表什么？OD值和MOM值分别是什么意思？什么叫21三体风险？什么是18三体风险和13三体风险？当拿到唐氏筛查报告，这些问题就使准妈妈困惑不已，现在马上来教你读懂你的唐氏筛查报告单。

　　AFP(甲胎蛋白)

　　AFP是胎儿的一种特异性球蛋白，分子量为64000-70000道尔顿，在妊娠期间可能具有糖蛋白的免疫调节功能，可预防胎儿被母体排斥。

　　AFP在妊娠早期1-2个月由卵黄囊合成，继之主要由胎儿肝脏合成，胎儿消化道也可以合成少量AFP进入胎儿血循环。妊娠6周胎血AFP值快速升高，至妊娠13周达高峰，此后随妊娠进展逐渐下降至足月，羊水中AFP主要来自胎尿，其变化趋势与胎血AFP相似，母血AFP来源于羊水和胎血，但与羊水和胎血变化趋势并不一致。妊娠早期，母血AFP浓度最低，随妊娠进展而逐渐升高，妊娠28-32周时达高峰，以后又下降。

　　怀有先天愚型胎儿的孕妇，其血清AFP水平为正常孕妇的70%，即平均MoM值为0.7-0.8MoM。

　　Free hCG(游离-亚基-促绒毛膜性腺激素)

　　怀有先天愚型胎儿的孕妇，其血清Free hCG?水平呈强直性升高，平均MoM值为2.3-2.4MoM。

　　其实free-hcg的MOM值偏高大家不必太紧张。

　　关于：hCG是由胎盘细胞合成的人绒毛膜促性腺激素，由a-和b-两个亚单位构成。HCG以两种形式存在，完整的hCG和单独的b-链。两种hCG都有活性，但只有b-单链形式存在的hCG才是测定的特异分子。HCG在受精后就进入母血并快速增殖一直到孕期的第8周，然后缓慢降低浓度直到第18～20周，然后保持稳定。

　　而MOM值是一个比值，即孕妇体内标志物检测值除以相同孕周正常孕妇的中位数值，该值即为MOM。由于产前筛查物的水平随着孕周的增加会有很大变化，因此其值必须转化为中位数的倍数(MOM)表示，使其“标准化”，便于临床判断。

　　例如：孕周为14周 0天的随机孕妇free-HCG?值：28800mIU/ml

　　孕周为14周 0天的中位数为：14400mIU/ml

　　此孕妇的MOM：28800/14400=2，所以如果单纯此项指标有波动，也不要太在意，它也可能由于怀孕的时间计算不准引起的，实在没必要让自己陷入恐慌。

　　关于21、18、13三体的问题

　　正常情况下，人有46个23对染色体，21、18、13三体就是胎儿的第21对、第18对、第13对染色体比正常的2个，多出来1个，就叫XX三体。其中21三体就是唐氏综合症。

　　任何年龄的孕妇都有可能怀上染色体异常的胎儿，但是染色体异常的发生率随着孕妇年龄的增长而明显增加，如25岁以下的孕妇中染色体异常的发生机率为1：1185，而25岁时则高达1：335，故25岁以上的高龄孕妇需做染色体检查。

　　1、唐氏筛查为可能性检查：高危人群只是说胎儿更有可能是唐氏儿，低危人群中也有可能是唐氏儿

　　2、在全部孕妇中约有1/10的孕妇筛查是高危人群，高危人群中1~2/100是唐氏儿，也就是在孕妇中有1~2/1000是唐氏儿

　　3、当验血筛查值大于1/270为高危人群，正常值是1/700左右。国际上标准是1/270

　　4、唐氏筛查值是修正值。影响唐氏筛查值的因素主要有：孕妇年龄，孕周，胎儿分泌的胎甲蛋白，胎盘分泌的人绒激素，药物因素，遗传因素等。保胎时吃“多利妈”使人绒激素超出正常值可能影响唐氏筛查值。

　　要确定胎儿是否为唐氏儿现在医学手段只有做羊水穿术

　　羊水穿刺术：抽取羊水，培养胎儿脱落在羊水中的细胞，检验细胞的染色体(检验胎儿的21染色体)。

　　抽取羊水：取20ml羊水，风险是可能感染，羊水泄露，流产，流产的可能性(概率1/1000)

　　培养胎儿脱落在羊水中的细胞，成功率98/100。羊水的作用

　　检验细胞的染色体(检验胎儿的21染色体)。准确率100/100。

　　关于唐氏筛查孕妈妈们不用过于担心，这只是一项普通的检查而已，不会对宝宝有伤害的。

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