简单易做的四道家常菜，营养丰富，是老少皆宜的美味菜品！

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　　麻婆豆腐

　　【所需材料】

　　嫩豆腐300克，牛肉碎50克，豆瓣酱一大勺，花椒适量，白糖适量，干红辣椒适量，食盐适量，食用油适量。

　　【制作步骤】

　　1.嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻;

　　2.花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎;

　　3.锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油;

　　4.将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出;

　　5.将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎即可。

　　酸辣土豆

　　【所需材料】

　　土豆300克，生抽2勺，米醋2勺，干辣椒3个，青椒1个，耗油1勺，小葱4根。

　　【制作步骤】

　　1.土豆去皮切成丝，用水清洗掉淀粉;

　　2.青椒切丝，葱切沫，辣椒切圈;

　　3.干辣椒，小葱爆炒一下，倒入土豆丝翻炒;

　　4.加入青椒，加入生抽;

　　5.加入一勺耗油，两勺白醋翻炒均匀即可出锅。

　　茄子炒豆角

　　【所需材料】

　　豆角200克，茄子2个，耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐适量，生粉水适量，大蒜5瓣，小米辣2个，葱一颗。

　　【制作步骤】

　　1.茄子切成条，放淡盐水里浸泡，以免氧化发黑;

　　2.豆角择成段;

　　3.大蒜、小米椒葱切好备用;

　　4.调酱汁：生抽15-20克比平时用量多一点，蚝油10克，胡椒粉5克，白糖和盐一克。口味淡的盐可以不放，把酱汁拌匀;

　　5.锅内烧开水，滴几天金龙鱼外婆香小榨菜籽油，把豆角倒进去;

　　6.变绿后捞出，放冷水里降温;

　　7.找一个小口径的锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，油烧至七八成热;

　　8.茄子挤掉水分下锅炸至微黄捞出待用;

　　9.剩下的油也不会浪费了还可以继续炒菜;

　　10.豆角入锅煸炒，微微焦黄盛出备用;

　　11.锅内倒入之前榨茄子剩下的油，下辣椒和大蒜爆香;

　　12.下煸好的豆角和榨好的茄子，翻炒一分钟;

　　13.倒入之前调好的酱汁;

　　14.拌匀，勾一点芡汁，，在面上撒点葱花就可以出锅。

　　番茄炒蛋

　　【所需材料】

　　鸡蛋三个，西红柿2个，盐适量，香葱少许。

　　【制作步骤】

　　1.番茄两个(熟一点，里面沙瓤最好) 鸡蛋三个;

　　2.番茄十字花刀;

　　3.锅里热水烧开后，放入十字花刀后的番茄;

　　4.表皮翻卷了就ok了，这个时间比较短一到两分钟吧;

　　5.捞出放入冷水盆里;

　　6.扒皮，去蒂;

　　7.西红柿改刀切块，鸡蛋打入碗中搅匀，小葱切花备用;

　　8.锅内放油，油多一点;

　　9.放鸡蛋液，快速滑散;

　　10.随后加入切碎的番茄粒;

　　11.翻炒几下如图放入你口味的盐巴，我只放了一小勺，个人不喜放糖得到番茄炒蛋，如果你们喜欢可以加一点哦。

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