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发布时间：2024-11-14 20:50

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“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

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一、自制麻辣拌

准备食材：生菜、金针菇、各种丸子、莲藕、香菇、葱蒜、小米辣、辣椒粉、辣椒面、芝麻

做法步骤：

1、先把所有食材清洗干净，放入锅内煮熟捞起备用。

2、葱，小米辣，蒜切碎备用。

3、碗中放入葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，辣椒面淋上热油搅拌均匀，加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺芝麻酱、适量的糖，搅拌均匀。

4、把酱汁淋入配菜里搅拌均匀，放入葱花、小米辣即可。

二、凉拌麻辣干豆腐

准备食材：干豆腐、葱花、香菜

做法步骤：

1、干豆腐切丝，锅中烧水，水开放入干豆腐丝，焯两分钟捞出过凉备用。

2、碗中加入葱花，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，一勺白糖，一勺辣椒油，一勺麻油，搅拌均匀。

3、将料汁倒入焯熟的干豆腐中，撒入香菜，搅拌均匀即可。

三、酸菜鱼

准备食材：酸菜、草鱼、鸡蛋、葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒

做法步骤：

1、酸菜一包切成段，用清水多清洗几遍，再控干水分备用。

2、草鱼一条剔除鱼骨，再将鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片，再将片好的鱼肉片加入一勺盐，抓拌均匀，腌制一分钟。

3、再将腌制好的鱼肉片用清水多清洗几遍，清洗掉鱼片上的粘液，再控干水分，加入少许盐和胡椒粉，抓半至鱼肉上劲，然后再放入一个蛋清，最后加入一勺淀粉，抓拌均匀，鱼片就腌制好了。

4、锅中烧油，油热放入鱼骨，煎两面金黄，放入适量的姜丝、葱花、泡椒，切好的酸菜一起炒出香味，加入适量的开水，大火煮10分钟，煮至汤汁浓白，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白醋，然后捞出鱼骨垫在盘底。

5、放入鱼肉片，中小火煮三十秒，捞出放在鱼骨上，再放入少许干辣椒、花椒、葱花、蒜末，淋入热油炝香即可。

四、蛋花汤

准备食材：鸡蛋、香菜

做法步骤：

1、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，加入少许淀粉，加入适量的清水搅匀。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐，倒入鸡蛋液，淋入少许水淀粉勾个薄芡，用勺子迅速搅散，撒入香菜即可。

五、酸汤水饺

准备食材：速冻饺子、葱蒜、芝麻

做法步骤：

1、碗中放入适量的葱花、蒜末、芝麻，少许盐，一勺生抽，一勺陈醋，少许辣椒油，搅拌均匀备用。

2、锅中烧水，水开放入一人量的速冻水饺，再盛两勺原汤放入碗中，饺子煮熟后捞出，放入碗中即可。

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